Salade de quinoa-feves-mozza-haricots rouges sauce tomate au vin blanc

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour ce plat j'ai simplement assaisonné d'un surplus de sauce de champignons à la grecque.

Faites comme moi ça vous fera 2 salades à présenter!

Il faut:
Sauce Champignons à la grecque ( voir ma recette)
1 verre de feves ( surgelées picard ici )
1 verre de haricots rouges egouttés et rincés
1 verre de haricots verts surgelés ou frais
1 verre de trio de quinoa
1 boîte de mini mozzarella coupées en 4
1 verre de tomates cerises coupées en 4
1cs de bicarbonate
Coriandre et ciboulette fraîche

Préparation:

1/ Faites chauffer 1 casserole d'eau avec le bicarbonate.
Lorsque l'eau est fremissante plongez vos haricots verts avec les feves maximum 3 min.

2/ Refroidissez immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver le vert des légumes. (le bicarbonate y contribue).
Pelez vos fèves.

3/ Pendant ce temps faites cuire votre quinoa.

4/ Mélangez tous vos ingrédients dans un grand saladier avec la sauce tomate et vin blanc de vos champignons à la grecque.

J'ai ajouté une poignée de coriandre et ciboulette fraîche que j'avais dans le jardin.

Servir frais. Bon appétit !