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Trio de poisson ,purée et coulis de fenouil à l'orange et curcuma ( recette light et pleine de goût !)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :1filet de saumon ou truite1 filet de bar 2 poignées de crevettes 1fenouil émincé en petite brunoise 2 oranges2 pommes de terres 1 échalote emincée 1 noix de beurre 1cc de curcuma 1 cube de bouillon de légumes Sel2 physalis ( facultatif pour la déco )
Préparation:
Cette recette improvisée à la dernière minute m'a conquise car elle bonne, saine et très peu calorique.
1/ Faites cuire les pommes de terres à l'eau avec la peau. Réservez.
2/ Sur feu moyen, faites fondre le beurre avec l'echalotte pendant 2 min.
Ajoutez le fenouil. (pensez à garder une partie crue pour la fin).
Assaisonnez de sel et du curcuma.
Bien mélanger et poursuivez la cuisson 3 min.
3/ Versez le jus et la pulpe des oranges pressées.
Faites réduire environ 5 min.
Mixez.
4/ Pendant ce temps plongez les poissons 2à 3 min dans le bouillon de légumes et fremissant.
Récupérez avec une passoire délicatement.
5/ Gardez une partie du coulis fenouil-orange-curcuma.
Avec le reste, Écrasez vos pommes de terres épluchées pour en faire une purée.
Dressez comme vous le souhaitez.
Ici j'ai déposé le coulis sur l'assiette puis les 3 poissons par dessus.
J'ai parsemé du reste de brunoise de fenouil cru.
La purée est servie dans un emporte pièce, par dessus j'ai déposé les pousses de fenouil et un physalis.
1/ Faites cuire les pommes de terres à l'eau avec la peau. Réservez.
2/ Sur feu moyen, faites fondre le beurre avec l'echalotte pendant 2 min.
Ajoutez le fenouil. (pensez à garder une partie crue pour la fin).
Assaisonnez de sel et du curcuma.
Bien mélanger et poursuivez la cuisson 3 min.
3/ Versez le jus et la pulpe des oranges pressées.
Faites réduire environ 5 min.
Mixez.
4/ Pendant ce temps plongez les poissons 2à 3 min dans le bouillon de légumes et fremissant.
Récupérez avec une passoire délicatement.
5/ Gardez une partie du coulis fenouil-orange-curcuma.
Avec le reste, Écrasez vos pommes de terres épluchées pour en faire une purée.
Dressez comme vous le souhaitez.
Ici j'ai déposé le coulis sur l'assiette puis les 3 poissons par dessus.
J'ai parsemé du reste de brunoise de fenouil cru.
La purée est servie dans un emporte pièce, par dessus j'ai déposé les pousses de fenouil et un physalis.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol