Escargots au nutella sans oeufs sans beurre ultra moelleux ( méthode tangzhong)
Une recette de dessert moelleuse par cuisineenfolie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pas de beurre , pas d'oeufs et très économiques car voici la recette qui vous donnera 20 petits pains! Vous pouvez les congeler sans problème et les sortir 30min avant de les déguster avec autant de moelleux..
POUR LA PÂTE :
500g de farine
300ml de lait tiède
70ml d'huile de votre choix
1/2 cube de levure boulangère
7cs de sucre
3cs bombées de lait en poudre
1cc de sel
POUR LE TANGZHONG ( à préparer la veille)
20g de farine
100g d'eau
Du Nutella pour la garniture
Préparation:
PRÉPAREZ lE TANGZHONG :
Il suffit de mélanger la farine et l'eau jusqu'à atteindre une température de 65°.
Mettez dans une boîte hermétique au réfrigérateur toute une nuit.
Ressortez le tangzhong 1h avant d'entamer la recette.
PRÉPAREZ LA PÂTE :
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot muni du crochet, mélangez a toute petite vitesse la farine, le sucre, le lait en poudre puis le mélange "lait-levure ".
Après 2 min Ajoutez l'huile, le sel et le tangzhong.
Continuez de pétrir cette fois à grande vitesse jusqu' à obtenir une belle boule.
(Ajoutez un tout-petit peu de farine si nécessaire).
Laissez pousser la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon humide 2h30 ou +.
Dégazez en appuyant légèrement avec le bout de vos doigts puis prolongez la pousse d'1 heure environ.
Récupérez votre pâte. Étalez grossièrement avec les mains en rectangle, tartinez de Nutella puis roulez en boudin.
Tranchez et déposez sur votre plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Espacez-les bien car ils vont encore gonfler.
Laisser pousser à nouveau 30 min.
Badigeonnez avec du lait.
Enfournez 11 min environ dans un four préchauffé chaleur traditionnelle 200°.
Cuisson en fonction de la grosseur de vos pains.
Mots-clés: Escargots ultra moelleux au nutella ( méthode tangzhong)
Une portion (env. 110 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 43,3 g
Lipides 6,5 g
Publié par cuisineenfolie
11 commentaires
cuisineenfolie
Bonjour Jocelyne. Oui il faut le chauffer jusqu'à 65° et le reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Je vous recommande de taper sur YouTube "tangzhong " dur vidéos ou vous aurez toutes les infos. C'est très façile vous verrez!
jolyne76
Bonjour, je suis novice ..... pour le tangzhong, il faut donc le préparer sur une plaque chauffante ? Faut il mesurer la température, est ce les 65 Degres doivent être très précis ? Ça me tente .... mais je ne connais pas du tout cette méthode ..... Merci d'avance.
cuisineenfolie
Bonjour Isabelle, tu peux ne pas en mettre si tu veux. Le lait en poudre permet d'avoir des viennoiseries plus moelleuses donc c'est toujours appréciable. Si jamais j'utilise mon lait en poudre pour faite mes yaourts maison et ça va vite car il me faut 8cs par tournée. Donc si tu veux faire des yaourts maison tu peux acheter ton paquet sans problème. Et pour la conservation personnellement c'est le lait idéal longue conservation, moi je m'en sers plusieurs mois même après ouverture et je me porte bien!.. Bisous Isabel
isabel30
Le lait en poudre on peut pas le remplacer ? Parce qu’acheter un paquet de lait en poudre juste pour cette recette ça vaut pas le coup. La poudre va se périmer et je vais devoir la jeter, c’est du gaspillage.
Excuse-moi je dois te paraître bizarre mais j’aime pas gaspiller de la nourriture étant donné qu’il y en a qui mangent pas à leur faim.
Sinon tant pis j’en achèterai et je chercherai à l’utiliser pour autre chose.
cuisineenfolie
C'est plutôt rassurant que le jardin n'accueille pas ces drôles de bestioles!.. merci les filles!!!
Dany33
J'ai regardé dans mon jardin je n'ai pas d'escargots comme ça !!
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont trop beaux ces escargots au Nutella , pleins de bisous a vous ❤
cuisineenfolie
Ahhhh ma Tiphaine tu es drôle... je ris toujours en vous lisant !. Pareil ici la pluie va bientôt rentrer chez moi si ça continue !
Tiphaine07
MdR ! avec le temps pourri que l'on a aujourd'hui je les aurais bien vus avec des cornes
Arnaud_84330
Ah ben des escargots avec du nutella ... ils ne sont pas prêts de me semer ceux là au moins lol