Baguette au citron confit et au pavot
Croustillante et alvéolée , un délice!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 baguettes ou 1 pain de 700g:300ml d'eau tiède 1 sachet de levure boulanger 8g500g de farine 2cc de sel2cs de pavot 30g d'écorces de citron confit coupés en petits dès.
Préparation:
1/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine et le sel durant 2 min.
2/ Chaffez l'eau au micro ondes de façon à ce qu'elle soit tiède mais pas chaude.
Délayez votre levure en remuant à la fourchette.
3/ Integrez le citron et le pavot dans le robot, mélangez.
4/ Ajoutez lentement le mélange eau-levure tout en mélangeant.
Pétrir 10 min.
La pate se décolle bien, mettez -la dans un saladier filmé au frais toute une nuit.
5/ Le lendemain elle sera toute gonflée.
Pesez 2 boules égales puis façonnez à votre convenance, baguettes ou miches sur une plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Laissez pousser 30 min.
6/ Pendant ce temps prechauffez votre four à 250 ou 240 en versant un verre d'eau dans le leche frites.
7/ Mouillez à la main ou vaporisez vos pains pour leur donner le croustillant.
Saupoudrez à nouveau de pavot, il colle tout seul . Faites des entailles.
8/ Enfournez 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Des baguettes ultra croustillantes même après 5h de cuisson !
Le mélange citron confit pavot donne du pep's et s'accorde à merveille avec un poisson ou une tajine.
2/ Chaffez l'eau au micro ondes de façon à ce qu'elle soit tiède mais pas chaude.
Délayez votre levure en remuant à la fourchette.
3/ Integrez le citron et le pavot dans le robot, mélangez.
4/ Ajoutez lentement le mélange eau-levure tout en mélangeant.
Pétrir 10 min.
La pate se décolle bien, mettez -la dans un saladier filmé au frais toute une nuit.
5/ Le lendemain elle sera toute gonflée.
Pesez 2 boules égales puis façonnez à votre convenance, baguettes ou miches sur une plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Laissez pousser 30 min.
6/ Pendant ce temps prechauffez votre four à 250 ou 240 en versant un verre d'eau dans le leche frites.
7/ Mouillez à la main ou vaporisez vos pains pour leur donner le croustillant.
Saupoudrez à nouveau de pavot, il colle tout seul . Faites des entailles.
8/ Enfournez 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Des baguettes ultra croustillantes même après 5h de cuisson !
Le mélange citron confit pavot donne du pep's et s'accorde à merveille avec un poisson ou une tajine.
Mots-clés: Baguette, pain au citrons confits, pain au pavot, pain maison
Une portion (env. 140 g) :
Calories 292 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 56,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
belle recette et belle baguette c'est super
bises
cuisineenfolie
Patty tu me fais très plaisir et tu diras merci à ton cher et tendre Michel. J'espère qu'elle vous plaira. Bon week end à vous 2
Mamyloumich
Bonsoir Hélène, je pique et je demande à Michel de me cuisiner cette baguette qui m'a l'air bien délicieuse. Bisous Paty