Baguettes aux orties et multigraines

1/ Lavez vos orties à grande eau avec un gant.
Plongez vos orties 5 min dans une eau fremissante avec le bicarbonate (ainsi vous conserverez la couleur bien verte).

Récupérez avec un écumoire. Pressez Pour retirer le maximum d'eau.

Emincez au couteau.


2/ Delayez la levure dans l'eau tiède.

3/ Pendant ce temps, dans votre robot muni du crochet, melangez la farine avec le sel et les orties.

4/ Intégrez le mélange eau-levure puis le miel et l'huile d'olive.
Petrissez 5 min.
"Avec les orties là pâte est plus humide mais elle ne doit pas coller. Ajoutez si besoin 1 cs de farine. ".

5/ Déposez dans un grand saladier filmé idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
* Temps de pousse parfait 12h.
Sinon 2h30 dans une pièce chaude à l'abri de la lumière.

Après ce temps de pousse, sortez la pâte du réfrigérateur etdegazez gentillement avec le bout de vos doigts.
Laisser à température ambiante 2h ~.

Prenez la boule sans trop la travailler et divisez en 4 parts égales, formez en baguettes.

Versez des graines sur une plaque et posez vos baguettes dessus.
Aussitôt, retournez-la graines en haut sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Laissez pousser 30 min ou +.

Prechauffez le four à 240 chaleur tournante.
Mettez un bol d'eau dedans.

Avec un spray ou vos mains mouillez vos baguettes afin de les rendre croustillantes.

Cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Ils ont envie d'essayer

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