Ballotine de poulet farcie au chorizo et poivrons, sauce paprika
Beaucoup de saveurs pour ce plat économique. ..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 pers :2 filets de poulet 1 morceau de chorizo coupé en brunoise 1/2 poivron vert coupé en bâtonnets 1/2 poivron jaune coupé en bâtonnets Sel ou curcuma 1 cube de volaille 1 noix de beurre
Pour la sauce paprika :1 oignon émincé 1 poivron rouge entier et émincé 1cs de paprika Sel et poivre 250ml de crème liquide 1cs d'huile d'olive ret
Préparation:
1/ Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur comme pour trancher un sandwich.
Superposéz légèrement les 2 tranches dans le but de les réunir.
Placez-les sur une large feuille de papier film transparent.
2/ Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis avec le dos d'une casserole aplatissez la viande.
Retirez le papier sulfurisé, vous avez une large bande de viande que l'on peut maintenant farcir.
3/ Saupoudrez la surface de l'épice de votre choix (sel, curcuma, paprika).
4/Dressez au centre et sur toute la longueur 1 bande de poivrons verts, 1 bande de chorizo par dessus puis 1 bande de poivrons jaune sur le chorizo.
5/ Enroulez avec le film pour réaliser un boudin.
Tournez les extrémités pour serrer tout en faisant tourner le boudin.
Il doit être bien ferme.
Enveloppez une seconde fois dans du papier film pour éviter les fuites.
6/ Cuire 10 min dans 1 marmite d'eau frémissante avec le cube de volaille. Égouttez et réservez.
7/ Pendant ce temps, faites la sauce en faisant revenir l'oignon et la brunoise de poivrons environ 5 min.
Salez, poivrez puis ajoutez le paprika.
Intégrez la crème et Baissez le feu.
Poursuivez la cuisson environ 10 min. Mixez.
8/ Avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
Retirez le papier film du boudin et faites saisir sur toute la surface 3 à 5 min.
Tranchez avec un coûteau bien aiguisé puis dressez la sauce, la ballotine, quelques poivrons jaunes crus et à côté un ramequin de pâtes ou riz pour déguster cette bonne sauce.
Bon appétit !
Superposéz légèrement les 2 tranches dans le but de les réunir.
Placez-les sur une large feuille de papier film transparent.
2/ Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis avec le dos d'une casserole aplatissez la viande.
Retirez le papier sulfurisé, vous avez une large bande de viande que l'on peut maintenant farcir.
3/ Saupoudrez la surface de l'épice de votre choix (sel, curcuma, paprika).
4/Dressez au centre et sur toute la longueur 1 bande de poivrons verts, 1 bande de chorizo par dessus puis 1 bande de poivrons jaune sur le chorizo.
5/ Enroulez avec le film pour réaliser un boudin.
Tournez les extrémités pour serrer tout en faisant tourner le boudin.
Il doit être bien ferme.
Enveloppez une seconde fois dans du papier film pour éviter les fuites.
6/ Cuire 10 min dans 1 marmite d'eau frémissante avec le cube de volaille. Égouttez et réservez.
7/ Pendant ce temps, faites la sauce en faisant revenir l'oignon et la brunoise de poivrons environ 5 min.
Salez, poivrez puis ajoutez le paprika.
Intégrez la crème et Baissez le feu.
Poursuivez la cuisson environ 10 min. Mixez.
8/ Avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
Retirez le papier film du boudin et faites saisir sur toute la surface 3 à 5 min.
Tranchez avec un coûteau bien aiguisé puis dressez la sauce, la ballotine, quelques poivrons jaunes crus et à côté un ramequin de pâtes ou riz pour déguster cette bonne sauce.
Bon appétit !
Mots-clés: Ballotine de poulet, poulet farci au chorizo, poulet poivrons chorizo
Une portion (env. 340 g) :
Calories 518 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 10,3 g
Lipides 41,2 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- cccuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
cuisineenfolie
Merci beaucoup Eric! Et bonne idée l'ossau iraty. Pour les poivrons tu as raison ça ne sera que meilleur. J'avais fait ce plat à la rapide. Bonne cuisine alors!
Eric
Merci pour cette recette que je vais me faire un plaisir de tester demain.
Pour les poivrons, je vais les passer au four pour enlever la peau et les pré-cuire un peu (plus digestes).
Pour le reste, rien a changer ou peut-être un peu d'Ossau-Iraty pour côté authentique dans la farce.
cuisineenfolie
Merci italmo tu es adorable
italmo
super belle recette et présentation bravo
bises
cuisineenfolie
Merci sabine ! !
Cuisineplaisir
Très bonne recette, superbement présenté
cuisineenfolie
Merci les filles c'est très gentil !
cccuisine
Chorizo, poivron en régal!