Boeuf mijoté à la bière sur une purée de céleri

1/ Commencez par sortir la viande du frigo et la couper en gros cubes.
Passez les morceaux de viande dans la farine.

2/ Chauffez à feu moyen l'oignon dans le beurre +huile puis ajoutez la viande .
Saisissez la rapidement de tous les côtés puis déglacez avec la bière.
Déposez l-os à moelle, le bouquet garni, l'ail ainsi que les 2 cubes de bouillon, salez et poivrez généreusement.
Baissez le feu au minimum er couvrir.

3/ Au bout d'1 heure, integrez les carottes, le navet puis les champignons.
Ajoutez de l-eau à hauteur de tous les éléments. Couvrir puis prolongez la cuisson encore 2 heures.

Après 3 heures de cuisson moi j-aime retirer le couvercle pour faire réduire le jus et concentrer les goûts.
J-augmente alors un tout petit peu le feu et retire le couvercle.


Pour la purée de céleri :
1 Épluchez et coupez en cubes le céleri que vous frottez avec le citron sinon il noircit vite.

2/ Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre.

Saisissez les légumes dans le beurre 5 min puis mouillez à l-eau à hauteur en ajoutant le cube de bouillon . Couvrir et Baissez le feu.

3/ Quand les légumes sont tendres, mettez au blender avec la crème, le sel le poivre et ka muscade.
Mixez peu pour un effet écrasé aec morceaux ou plus longuement pour une purée lisse.
Rectifiez l-assaisonnement.

Voilà tout est prêt ! Et quel régal ! Un plat pleins de légumes et une viande fondante...
C'est effectivement une longue cuisson mais tout se prépare très vite ensuite il n-y à plus qu-à laisser mijoter pendant que vous êtes libre !
Servir avec beaucoup de persil frais dans l-assiette.

Ils ont envie d'essayer

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