Boulettes de sardines à la sicilienne sauce aubergine câpres et anchois
Une recette de plat excellente par cuisineenfolie
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
J'adore ce plat!!! C'est moelleux, plein de goût et si vous faites des pâtes fraiches vous aurez un plat de roî !..
Pour 4 belles boulettes:
300g~ de filets de sardines fraîches
1 œuf
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins blonds
2cs bombées de pecorino râpé ( ou parmesan)
4cs de farine
Huile d'arachide.
Pour la sauce:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée au pressé ail
5 filets d'anchois à l'huile pimentée
6 câpres
1 poignée d'olives noires coupées en 2
1 aubergine coupée en dés
1 petite boîte de tomates pelées
2cs d'huile d'olive
Basilic frais
poivre
Préparation:
1/ Nettoyez sous un filet d'eau vos filets de sardines.
Assurez-vous qu'il n'y ait plus d'arrêtes ni écailles.
2/ Hachez au couteau grossièrement.
(Évitez le mixeur qui va cuire votre poisson. On veut aussi de la mache).
3/ Pendant ce temps dans une poêle a sec, faites torréfier vos pignons.
Ajoutez-les aux sardines hachées.
4/ Ajoutez 1 poignée de raisins, l'oeuf et le pecorino.
Mélangez bien.
5/ Ajoutez 2 cs bombées de farine et si besoin remettez-en. Vous devez obtenir une pâte qui vous permet de façonner des boulettes. Si c'est trop liquide, remettez de la farine.
6/ Trempez vos mains dans la farine pour prendre de la pâte puis formez vos boulettes.
7/ Chauffez une poêle avec 2 cs ou + d'huile d'arachide.
Faites rouler à nouveau vos boulettes dans la farine (cela leur donnera une petite croûte).
Faites dorer vos boulettes 3 à 5 min de chaque côté. Elles doivent avoir une petite croûte croustillante.
Réservez.
POUR LA SAUCE :
1/Dans une cocotte, faites écrasez vos anchois et vos câpres dans l'huile d'olive.
2/ Ajoutez l'oignon puis l'aubergine.
Faites revenir 5 min.
3/ Versez les tomates pelées, la pulpe d'ail, les olives.
Remplissez la conserve de tomates avec de l'eau puis ajoutez à la sauce.
poivrez.
4/Baissez le feu, mettez un couvercle et poursuivez la cuisson 25 min.
5/ 8 Min avant la fin de cuisson, remettez vos boulettes dans la sauce.
Au moment de servir, ajoutez du basilic frais.
Servez idéalement avec des pâtes fraîches.
Mots-clés: Boulettes de sardines à la sicilienne, sauce aubergine câpres et anchois
Une portion (env. 240 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 16,7 g
Lipides 16,7 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
cuisineenfolie
C'est la recette traditionnelle sabine.sauf la sauce que j'ai créé pour accompagner les boulettes. Tu pourrais peut-être faire 1 partie sans raisins et l'autre avec. Merci pour ton message Bisous !
Cuisineplaisir
J'aime les sardines, c'est une bonne idée de recette (j'hésite à mettre les raisins secs par contre)
cuisineenfolie
Vous êtes adorables les filles merci beaucoup !!!
makiace
Belle recette qui me plaît merciiii
hanor
ce doit etre excellent merci
cuisinette
cuisineenfolie merci pour le partage ,miammm bises