Couscous végétarien , recette gardée. .

Je précise que c'est une recette tirée d-une mamie kabyle qui tenait un restaurant de couscous donc n'ayez pas peur de la quantité d'épices ! Un couscous doit avoir du goût sinon c'est des légumes à l-eau....

1/ Commencez par émincer tous vos légumes.
Retirez les feuilles de céleri et mettez les de côté. Coupez la branche en tronçons et faites la revenir avec les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen environ 5 min.

Ajoutez les carottes, mélangez environ 10 min.

2/ On ajoute les navets et les aubergines et on prolongé la cuisson de 5 minutes.

Intégrez les courgettes, les tomates pelées, les feuilles de céleri et couvrir d'eau jusqu'à hauteur des légumes.

C'est le moment de mettre toutes les épices + le cube. Bien mélanger, Baissez le feu au minimum, couvrir et mijotez environ 3h.

Pensez à mettre les haricots verts 20 min avant la fin de cuisson.


3/ Entre temps mettez les raisins à réhydrater avec une bonne louche du bouillon. Au moins 2h.

Cuire les pois chiches séparément .
Ils doivent être toujours servis apart sur la table.

4/ Pour la semoule, préparez la comme indiqué sur l-emballage.
Avant de la mouiller, saupoudrez là de raz el hanout, de sel et d-huile d'olive.

La grande cuisinière de ce délicieux couscous préparait évidemment sa semoule avec la vapeur du bouillon ce qui la parfume à merveille mais on ne se fâchera pas pour une cuisson moderne..

Voilà, un plat que je fais souvent dans ces quantités et que je congèle sans problème.

Servez tous les légumes dans un grand plat de service avec ou non des merguez et poulet, agneau.
La semoule séparément.
Les pois chiches et les raisins séparément. Harissa pour les amateurs.
Et surtout un grand bol de bouillon magique !

Hummmm... bon appétit !

Ils ont envie d'essayer

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