Crème pâtissière au café et mascarpone
La consistance parfaite ! !!!!!
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Je fais une énorme quantité que je congèle. Je peux alors m'en servir pour multiplier les desserts. Éclairs, tartes, entremets etc..Il suffit de la mixer après décongélation. 1 litre de lait 250g de mascarpone 2 tasses de café ristreto très serré 3cs bombées de café instantané 100g de sucre ( ou 150g si vous préférez )3 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 4 jaunes 100g de farine
Préparation:
Tenue parfaite ! Sans beurre..
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
Mots-clés: Crème pâtissière au café, crème pâtissière au café et mascarpone, crème pâtissière facile, crème pâtissière parfaite
Une portion (env. 170 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 25,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Gigia a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- biboudaine a trouvé ça délicieux!.
12 commentaires
cuisineenfolie
Merci Mad pour l'info ! J'avais même oublié de préciser la gélatine.. Ça c'est tout moi.. toujours pressée !! Tu mets donc le mascarpone hors du feu en même temps que la gélatine à la fin lorsque ta crème est devenue épaisse.
J'espère que ça te plaira. Sinon je te conseille ma crème diplomate au café 100fois meilleure!!! Tu la retrouveras en tapant " tarte speculos au café intense", cette crème est à tomber... bisous et bonne cuisine! Hélène
mad
a quel moment mettons nous le mascarpone; non dit dans le déroulé de la recette
cuisineenfolie
Ahhh oui rosinette merci!!!!!
biboudaine
Refait aujourd'hui mais au chocolat trop trop bon !!!
cuisineenfolie
Yessssss ! ! Merci ma biboudaine ! Ça me fait trop plaisir ! Bisous !!!!
biboudaine
fait hier super bonne un vrai régal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
italmo
SUPER TA RECETTE DE CREME PATISSIERE AU CAFE ET ENCORE PLUS SUPER LE MASCARPONE J'ADORE LE HASARD A BIEN FAIT LES CHOSES QUE TU N'AIS PLUS DE BEURRE.
BISES
cuisineenfolie
Ça me fait trop plaisir gigia ! Toute belle soirée, bisous, Hélène
Gigia
Coucou Cuisineenfolie je recherche depuis longtemps une bonne recette de crème pâtissière au café a tester
Merci pour cette recette
cuisineenfolie
Merci beaucoup ! !!!!!