Crème renversée caramel et fève tonka
La fève tonka pour la mettre en valeur. ..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1:litre de lait entier
8 oeufs
4 fèves tonka coupées en 2
2 g d'agar agar
120g de canderel mesuré dans un verre doseur er surtout pas à la balance
Ou 120g de sucre
3 carembars (facultatif )
1 cc de bicarbonate ( facultatif )
100g de caramel maison ou du commerce
Préparation:
1/ Chauffez jusqu'à première ébullition 800 ml de lait avec les fèves tonka et l'agar agar.
2/ Dès là première ébullition, mettez la casserole hors du feu et laissez infuser la tonka 30 à 40 min.
3/ Fouettez les oeufs entiers avec le bicarbonate, le reste de lait et le canderel.
(Ou le sucre) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
4/ Versez le lait infusé à la fève tonka sur les oeufs en prenant soin de les passer dans un chinois.
5/ Coulez environ 100g de caramel dans le fond de votre moule puis recouvrir de votre crème liquide.
6/ Enfournez dans un four préchauffé à 150 pendant 45 min.
7/ Laissez refroidir à temperature ambiante avant de réfrigérer minimum 3h.
Ici j'ai fait une déco ultra rapide avec un physalis et 3 carembars que j'ai enfourné 3 min à 180 degrés.
La tonka apporte vraiment son petit +.
On peut encore couler un peu de caramel sur la crème au moment de servir.
Tout simple et toujours bon...
2/ Dès là première ébullition, mettez la casserole hors du feu et laissez infuser la tonka 30 à 40 min.
3/ Fouettez les oeufs entiers avec le bicarbonate, le reste de lait et le canderel.
(Ou le sucre) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
4/ Versez le lait infusé à la fève tonka sur les oeufs en prenant soin de les passer dans un chinois.
5/ Coulez environ 100g de caramel dans le fond de votre moule puis recouvrir de votre crème liquide.
6/ Enfournez dans un four préchauffé à 150 pendant 45 min.
7/ Laissez refroidir à temperature ambiante avant de réfrigérer minimum 3h.
Ici j'ai fait une déco ultra rapide avec un physalis et 3 carembars que j'ai enfourné 3 min à 180 degrés.
La tonka apporte vraiment son petit +.
On peut encore couler un peu de caramel sur la crème au moment de servir.
Tout simple et toujours bon...
Mots-clés: crème aux oeufs, Crème renversée au caramel, fève tonka
Publié par cuisineenfolie
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
trefles16
j'ai l'eau a la bouche ^^
cuisineenfolie
Ohh merci Martine. .. j'avais une boîte d'oeufs à consommer rapidement!
Kilomètre-0
Comme il est beau ton dessert