Hipocras
Un vin médecine ça existe??
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 litre de vin rouge1 morceau de gingembre de la taille de votre pouce émincé 3 gros bâtons de cannelle 5 clous de girofle 10gousses de cardamome 5cs bombées de miel de fleurs2 tours de moulin à poivre1 sachet de thé xxl, ou un bas de Madame
Préparation:
L'hypocras (prononcé : [i. pɔ. kʁas]) est une ancienne boisson à base de vin, sucrée au miel et aromatiséeaux épices. C'est une boisson connue dans toute l'Europe médiévale, où on l'a d'abord appelée « claret » ou « piment ». La légende attribue son invention au médecin grec Hippocrate, au ve siècle av. J.-C., mais en réalité, le nom d'« hypocras » se rencontre pour la première fois au milieu du xive siècle.
PréparationModifier
L'hypocras est un vin fortement sucré avec du miel, à raison d'environ 200 grammes pour trois litres de vin, auquel on ajoute les épices dites « royales ». La préparation est laissée à reposer puis filtrée[1] avant d'être mise en bouteille. L'hypocras se conserve ainsi plusieurs années.
Il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. Les sources médiévales manquent de précision, mais la cannelle et le gingembre sont indispensables. Les autres plantes aromatiques et les autres épices sont facultatives et en proportions variables. Le fait de devoir, ou non, faire chauffer le liquide est débattu.
VOICI MA MÉTHODE :
Mettez dans votre sachet de thé la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et écrasez avec le dos d'une casserole.
Ajoutez le gingembre émincé. Refermez bien cette bourse aux épices.
Déposez dans une casserole avec le vin, le miel et le poivre.
Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Couvrez et laissez infuser 3 à 4 jours environ à température ambiante.
Retirez le sachet d'épices et mettez en bouteille au frais. C'est un vin qui se boit frais ou à température ambiante.
MON ASTUCE :
Faites cuire des poires dans ce vin délicieux !! Hummm.
Et en + c'est de la médecine !..
Se conserve environ 2 semaines mais si vous pouvez le mettre en bouteille il se conserverait des années !..
Pour moi l'équilibre est parfait comme ça, mais à vous de doser la quantité de miel.
Santé !
PréparationModifier
L'hypocras est un vin fortement sucré avec du miel, à raison d'environ 200 grammes pour trois litres de vin, auquel on ajoute les épices dites « royales ». La préparation est laissée à reposer puis filtrée[1] avant d'être mise en bouteille. L'hypocras se conserve ainsi plusieurs années.
Il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. Les sources médiévales manquent de précision, mais la cannelle et le gingembre sont indispensables. Les autres plantes aromatiques et les autres épices sont facultatives et en proportions variables. Le fait de devoir, ou non, faire chauffer le liquide est débattu.
VOICI MA MÉTHODE :
Mettez dans votre sachet de thé la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et écrasez avec le dos d'une casserole.
Ajoutez le gingembre émincé. Refermez bien cette bourse aux épices.
Déposez dans une casserole avec le vin, le miel et le poivre.
Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Couvrez et laissez infuser 3 à 4 jours environ à température ambiante.
Retirez le sachet d'épices et mettez en bouteille au frais. C'est un vin qui se boit frais ou à température ambiante.
MON ASTUCE :
Faites cuire des poires dans ce vin délicieux !! Hummm.
Et en + c'est de la médecine !..
Se conserve environ 2 semaines mais si vous pouvez le mettre en bouteille il se conserverait des années !..
Pour moi l'équilibre est parfait comme ça, mais à vous de doser la quantité de miel.
Santé !
Mots-clés: Hipocras
Publié par cuisineenfolie
14 commentaires
cuisineenfolie
Bonjour Isabelle, tes souvenirs seront decuplés, gros bisous
Isabelle
L'Hipocras c'était le vin que mon défunt mari et moi avions mis en l'apéritif pour notre mariage à la crêperie la Bigorne a Chauvigny il y a 34ans et je n'en ai pas retrouvé et goutté du aussi bon. Je ne désespère pas donc je ferais cette recette pour voir ??
cuisineenfolie
Bonjour Myriam 07, j'ai fais un copié collé de son histoire que tu peux lire . L'hypocras est un vin dans lequel on laisse macérer beaucoup d'épices réputées etre bonnes pour la santé, ce vin est un petit médicament qui se laisse facilement boire car c'est très bon en +! Avec modération quand même... bisous
cuisineenfolie
Merci scqal! C'est effectivement très bon et on peut aussi utiliser la badiane comme tu dis, pas trop car ça prend vite le dessus. Santé !!
myriam07
Bonjour, Pourquoi vin de médecin(e) ???
scqal
très bonne boisson pour l'apéro et surprendre ses amis je le fais depuis des années je rajoute juste une étoile de badiane d'anis étoilé un délice à consommé avec modération .merci pour le partage
cuisineenfolie
Merci Motorola et Tiphaine! J'avais effectivement envie de mettre des oranges mais ça aurait fait vin de Noël et on s'éloigne de la recette originale. Alors avec du rosé je crois que tu serais la première, mais je sais que certains le font au vin blanc
Tiphaine07
Hippocras = vin cordial = vin de cannelle composé
Jolie recette à laquelle manquent le musc et l'ambre gris, introuvables, à moins d'avoir un parfumeur dans ses proches
Les Strasbourgeois rajoutaient de la noix muscade et de l'écorce d'orange amère...
Penses-tu qu'on puisse le faire au vin rosé ?
motorola
bonne recette garde un verre j'arrive bisous motorola
Notre am❤ur de cuisine
J'adore le vin chaud bien sucrer, et ton Hipocras me tente bien aussi je le met de coté pour le refaire et te dire,,,, bisoussssss bella