Magret de canard sauce acidulée à l'orange et miel
La version simplifiée !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :1 magret de canard 700ml de pur jus d'orange 3cs de miel crémeux
Préparation:
Ma sauce à l'orange n'est pas la sauce traditionnelle pour magret. Je choisis la méthode de Norbert Tarayre beaucoup plus simple mais qui rend un résultat acidulé.
Je trouve qu-avec une viande forte ça se marie bien.
1/ Commencez par réduire sur feu assez vif le jus d-orange sans couvercle pendant 1 h30 environ.
Inutile de remuer.
Lorsque le jus est devenu presque caramel et épais il est quasiment prêt mais trop acide.
Ajoutez à ce moment le miel et rectifiez l-assaisonnement.
2/ Pour le magret, chacun sa cuisson.
Il faut simplement le sortir au moins 30 min du frigo avant sa cuisson, quadrillez la peau et le cuire côté peau à feu très doux.
Lorsqu'il aura rendu toute sa graisse, retirez là de la poêle puis retournez le magret côté chair jusqu'à cuisson désirée.
Dressez selon votre envie avec la garniture de votre choix. Bon appétit !
Je trouve qu-avec une viande forte ça se marie bien.
1/ Commencez par réduire sur feu assez vif le jus d-orange sans couvercle pendant 1 h30 environ.
Inutile de remuer.
Lorsque le jus est devenu presque caramel et épais il est quasiment prêt mais trop acide.
Ajoutez à ce moment le miel et rectifiez l-assaisonnement.
2/ Pour le magret, chacun sa cuisson.
Il faut simplement le sortir au moins 30 min du frigo avant sa cuisson, quadrillez la peau et le cuire côté peau à feu très doux.
Lorsqu'il aura rendu toute sa graisse, retirez là de la poêle puis retournez le magret côté chair jusqu'à cuisson désirée.
Dressez selon votre envie avec la garniture de votre choix. Bon appétit !
Mots-clés: Magret de canard à l'orange
Une portion (env. 600 g) :
Calories 646 kcal
Protéines 41,9 g
Glucides 53,9 g
Lipides 18,0 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
cuisineenfolie
Merci Monique, gros bisous ! .
italmo
celle la je l'ai zappée .... très belle assiette et délicieuse sauce
bises
cuisineenfolie
Tu es trop choux Martine merci!
Kilomètre-0
Oh oui, comme c'est bon
cuisineenfolie
Merci ma petite carmen !
Carmen
avec cette sauce un délice ton magret, bises
cuisineenfolie
Merci beaucoup les filles ! !..
pattysaveurs
Tout à fait le genre de recettes que j'adore! Belle présentation!
Cuisineplaisir
Bonne idée, l'assiette est très jolie