Mousse d'asperges sur saumon fumé
Entrée chic et pas chère ! ...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Une entrée toute fraîche et peu coûteuse et qui peut se préparer à l'avance ! ..
Pour 2 à 4 personnes en fonction de la taille de vos emportes pièces il faut :
1 pâte feuilletée
200g net d-asperges vertes ( en bocal ici )
20cl de crème liquide entière
1,5 feuilles de gélatine
Saumon ou truite fumée
Ciboulette fraîche
Sel et poivre
Aneth fraîche
1 citron frais
2 emportes pièces en inox de 1cm de différence
(8 et 9cm pour moi)
Préparation:
Cette entrée est très façile à réaliser, vous pouvez remplacer les asperges par un légume frais et cuit, qui se marie bien avec le saumon.
(Oseille, choux fleur etc.. Cette recette peut se varier à l-infini).
1/ Préparez la mousse en un temps record en diluant la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, chauffez sans faire bouillir la crème avec les asperges coupées en morceaux de 2 cm. Il faut garder de la texture.
2/ Récupérez 1 louche de crème aux asperges chaude et mixez avec la gélatine essorée.
3/ Remelangez le tout à la spatule en bois.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la ciboulette fraîche ciselée.
Votre mousse est prête.
4/ Filmez doublement le fond de votre plus petit cercle.
Déposez quelques brins de ciboulette ciselée sur le fond puis remplissez -le de votre mousse.
A nouveau, parsemez de ciboulette ciselée.
Congelez.
(Vous avez 2 parts dans 1 cercle).
1 Fois durcie, sortez la mousse de son cercle et coupez -la en 2 parts égales. Recongelez.
5/ On passe au cercle de pâte feuilletée :
Préchauffez le four à 200.
Beurrez l'extérieur de votre petit cercle et l'intérieur de votre grand cercle.
6/ Découpez 1 bande de la largeur du cercle.
(Roulez le sur la pâte pour gagner du temps).
7/ Enroulez cette bande sur l'extérieur du plus petit cercle et placez le a l'intérieur du grand cercle afin de stopper le gonflement et avoir un résultat net.
8/ Enfournez environ 15 min.
Le cercle se detache tout seul, renouvelez l'opération par nombre de convive.
Tout est prêt.
Placez la mousse dans son cercle de pâte feuilletée et laissez dégeler gentillement au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez votre saumon en carpaccio dans l'assiette généreusement citronné.
Parsemez de grenades et d'aneth.
Posez votre cercle de mousse et décorez à votre goût, saumon, oeufs de saumon, herbes fraîches, citron etc..
(Oseille, choux fleur etc.. Cette recette peut se varier à l-infini).
1/ Préparez la mousse en un temps record en diluant la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, chauffez sans faire bouillir la crème avec les asperges coupées en morceaux de 2 cm. Il faut garder de la texture.
2/ Récupérez 1 louche de crème aux asperges chaude et mixez avec la gélatine essorée.
3/ Remelangez le tout à la spatule en bois.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la ciboulette fraîche ciselée.
Votre mousse est prête.
4/ Filmez doublement le fond de votre plus petit cercle.
Déposez quelques brins de ciboulette ciselée sur le fond puis remplissez -le de votre mousse.
A nouveau, parsemez de ciboulette ciselée.
Congelez.
(Vous avez 2 parts dans 1 cercle).
1 Fois durcie, sortez la mousse de son cercle et coupez -la en 2 parts égales. Recongelez.
5/ On passe au cercle de pâte feuilletée :
Préchauffez le four à 200.
Beurrez l'extérieur de votre petit cercle et l'intérieur de votre grand cercle.
6/ Découpez 1 bande de la largeur du cercle.
(Roulez le sur la pâte pour gagner du temps).
7/ Enroulez cette bande sur l'extérieur du plus petit cercle et placez le a l'intérieur du grand cercle afin de stopper le gonflement et avoir un résultat net.
8/ Enfournez environ 15 min.
Le cercle se detache tout seul, renouvelez l'opération par nombre de convive.
Tout est prêt.
Placez la mousse dans son cercle de pâte feuilletée et laissez dégeler gentillement au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez votre saumon en carpaccio dans l'assiette généreusement citronné.
Parsemez de grenades et d'aneth.
Posez votre cercle de mousse et décorez à votre goût, saumon, oeufs de saumon, herbes fraîches, citron etc..
Mots-clés: carpaccio de saumon, Mousse d-asperges
Une portion (env. 380 g) :
Calories 800 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 60,7 g
Lipides 49,3 g
Publié par cuisineenfolie
22 commentaires
cuisineenfolie
Merci beaucoup na pour ton très gentil commentaire. Ça me fait très plaisir , helene
Na
Très bonne recette, facile à faire
A impressionnée mes invités !
cuisineenfolie
Et merci sabine!!!!!
Cuisineplaisir
Bonne recette et très bel idée de présentation
cuisineenfolie
Merci ma liline
les p'tites recettes de liline
Oh lala cette recette est excellent ej adore
fanfan4342
Merci merci je n avais pas vu la réponse,comme tu es sympa.j ai compris
cuisineenfolie
Bonjour fanfan, je m'excuse je viens de voir ton message un peu tard. .
En fait in suffit d'enrouler ta pâte feuilletée autour de ton emporte- pièce .
Et pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson tu mets ton emporte pièce dans un autre plus grand. Il stoppera la pousse et formera cet aspect lisse et net.
C'est façile à faire mais diffiçile à expliquer pardon. .
fanfan4342
Bonjour comment pose la pâte sur le cercle?je ne comprends pas.merci
cuisineenfolie
Merci 4 cerises ! !! C'est gentil ! !!!