Nigiri sushis simples( avec le riz à sushis d'Alain Ducasse )
Magnifique beau travail bravo. - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour le riz à sushis 800g~ ( pour ~40 pièces )400g de riz à sushi50cl d'eau15g de sel100g de sucre100g de vinaigre de riz Poisson ultra frais ( thon, saumon .. )
Préparation:
1/ Rincez le riz abondamment jusqu'à ce qu'il devienne bien blanc.
Laissez-le s'egoutter dans une passoire filmée pendant 30 min.
2/ Déposez le riz dans une large cocotte avec l'eau.
Portez à ébullition. Au fremissement, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min.
Après 15 min laissez le riz et le couvercle 10 min hors du feu.
3/ Pendant la cuisson du riz, fouettez le vinaigre avec le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez refroidir à température ambiante.
4/ Mettez le riz dans un grand saladier puis mélangez très délicatement avec le mélange au vinaigre.
Déposez ce riz sur une grande plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé ou torchon humide.
Laissez refroidir à température ambiante avant de faire vos suchis, makis etc..
5/ Ici j'ai facilité les choses pour un gain de temps et un rendu plutôt satisfaisant.
J'ai utilisé 2 mini emportes pièces.
2 De tailles différentes (ou pas.).
Posez le plus grand emporte pièce directement sur l'assiette de présentation, tassez votre riz à l'intérieur, retirez l'emporte pièce.
Avec le plus petit appuyez directement dans votre tranche de poisson, déposez sur le riz et decorez à votre guise (coriandre fraîche, wasabi, bâton de gingembre amusez-vous !).
Servez avec une sauce soja sucrée agrémentée de coriandre fraîche et une sauce pour nems agrementée d'une pointe de wasabi et oignon printemps ciselé.
"Pensez à bien filmer ou mettre en boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter le dessèchement.
Les suchis sont toujours à préparer et déguster le jour même, ils ne se conservent pas + d'une journée ".
Laissez-le s'egoutter dans une passoire filmée pendant 30 min.
2/ Déposez le riz dans une large cocotte avec l'eau.
Portez à ébullition. Au fremissement, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min.
Après 15 min laissez le riz et le couvercle 10 min hors du feu.
3/ Pendant la cuisson du riz, fouettez le vinaigre avec le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez refroidir à température ambiante.
4/ Mettez le riz dans un grand saladier puis mélangez très délicatement avec le mélange au vinaigre.
Déposez ce riz sur une grande plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé ou torchon humide.
Laissez refroidir à température ambiante avant de faire vos suchis, makis etc..
5/ Ici j'ai facilité les choses pour un gain de temps et un rendu plutôt satisfaisant.
J'ai utilisé 2 mini emportes pièces.
2 De tailles différentes (ou pas.).
Posez le plus grand emporte pièce directement sur l'assiette de présentation, tassez votre riz à l'intérieur, retirez l'emporte pièce.
Avec le plus petit appuyez directement dans votre tranche de poisson, déposez sur le riz et decorez à votre guise (coriandre fraîche, wasabi, bâton de gingembre amusez-vous !).
Servez avec une sauce soja sucrée agrémentée de coriandre fraîche et une sauce pour nems agrementée d'une pointe de wasabi et oignon printemps ciselé.
"Pensez à bien filmer ou mettre en boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter le dessèchement.
Les suchis sont toujours à préparer et déguster le jour même, ils ne se conservent pas + d'une journée ".
Mots-clés: nigiri sushis, Suchis
Une portion (env. 110 g) :
Calories 215 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 45,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
cuisineenfolie
Ohhh merci beaucoup kaf'rine pour cette belle idée ! Je vais la reproduire c'est certain! Bisous
kaf'rine
Délicieux ,mon astuce est de préparer une sauce a base de mascarpone ,jus de citron vert + zeste et sauce soja Japonaise KIKOMAN ( différente niveau gout car fabriquée avec soja fumé) bien mélanger je dépose cette préparation entre le riz et le poisson cela fait un liant et n’empêche pas de servir avec la sauce de soja .
cuisineenfolie
Merci!!!!!!!!
Catalina
j'adore
cuisineenfolie
Merci!!!! C'est la première fois que j'en fais et ça a bien plu. Il faut dire que j'ai eu un poisson merveilleux ! Merci pour vos mots doux les filles bisous!
makiace
Je suis pas fan de sushis mais ils sont très beaux !
italmo
MAGNIFIQUE BEAU TRAVAIL BRAVO
BISOUS
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE!