Pain croustillant à la bière blanche au citron ( cuisson cocotte )
Un pain réalisé en moins de 10min
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour un gros pain ou 2 petits:
(La pâte se congèle très bien )
Préparez la pâte en 5min la veille elle sera plus légère.
300ml de bière blanche au citron
500g de farine t45 ou t55
4cs d'eau tiède
2cs d'huile d'olive
1c.soupe de sel
1 sachet de levure boulangère déshydratée (8g)
Préparation:
1/ Délayez la levure dans l'eau tiède.
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine à petite vitesse.
3/ Intégrez progressivement la bière puis le mélange eau-levure.
Dès qu'une boule commence à se former, ajoutez le sel en continuant de tourner.
4/ Dès que la boule se décolle du bol, stoppez le pétrin.
La pâte ne doit pas être collante et former une belle boule qui se détaché toute seule.
Placez-la dans un grand saladier filmé toute une nuit au réfrigérateur.
5/ Le lendemain, sortez la pate 2h avant de la cuire.
Dégazez en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts pour faire sortir l'air.
Ne travaillez pas la pâte.
Après 2h, placez votre boule sur un papier sulfurisé dans une cocotte fermée.
Cuire à froid dans un four à 240 chaleur tournante pendant 30 min.
Puis 10 min sans le couvercle.
" Ici j'ai choisi de diviser la pâte en 2. J'ai congelé l'autre moitié après le temps de pousse d-une nuit lorsque je l'ai ressortie le matin ".
Le temps de cuisson reste le même pour un petit ou un grand pain.
Un résultat mega croustillant !!!
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine à petite vitesse.
3/ Intégrez progressivement la bière puis le mélange eau-levure.
Dès qu'une boule commence à se former, ajoutez le sel en continuant de tourner.
4/ Dès que la boule se décolle du bol, stoppez le pétrin.
La pâte ne doit pas être collante et former une belle boule qui se détaché toute seule.
Placez-la dans un grand saladier filmé toute une nuit au réfrigérateur.
5/ Le lendemain, sortez la pate 2h avant de la cuire.
Dégazez en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts pour faire sortir l'air.
Ne travaillez pas la pâte.
Après 2h, placez votre boule sur un papier sulfurisé dans une cocotte fermée.
Cuire à froid dans un four à 240 chaleur tournante pendant 30 min.
Puis 10 min sans le couvercle.
" Ici j'ai choisi de diviser la pâte en 2. J'ai congelé l'autre moitié après le temps de pousse d-une nuit lorsque je l'ai ressortie le matin ".
Le temps de cuisson reste le même pour un petit ou un grand pain.
Un résultat mega croustillant !!!
Mots-clés: faon croustillant en moins de 10min !, Pain croustillant à la bière, pain croustillant à la bière blanche et citron
Une portion (env. 150 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 58,5 g
Lipides 3,1 g
Publié par cuisineenfolie
10 commentaires
cuisineenfolie
Bonjour Lili, vous avez la quantité pourtant dans la liste des ingrédients. Comme indiqué dans la recette vous mettez 500g de farine dans votre pétrin et ensuite les autres ingrédients.
N-hésitez pas à me donner votre avis
Lily
Votre farine vous la mettez où du pain sans farine je crois pas
cuisineenfolie
Bonjour invité, Merci pour la précision. J'ai rectifié, c'est 500g de farine, bisous!!
Invité
Bonjour
Je ne vois pas la quantité de farine dans les ingrédients
cuisineenfolie
Merci Monique ! Attention à la boulangère alors!! Moi ça m'arrange car il faut prendre la voiture pour avoir du pain moyen..
makiace
Oh quel beau pain ! Un jour faudra que je m'y mette à faire du pain mais mon mari aime tellement celui de sa boulangère
cuisineenfolie
Merci à toi campanule tu es choux !!
campanule
hoooooo
je vais tester cela
merci pour la recette
cuisineenfolie
Merci ma rosinette !
rosinette
superbe ton pain