Ravioles maison au chèvre, ratatouille et pois chiches
Un plat complet végétarien.
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
POUR 20 GROS RAVIOLES:
200g de farine
2 oeufs entiers
2cs d'huile d'olive
1 belle pincée de sel
Eau
1 cube or pour la cuisson.
POUR LA FARCE:
3 gros crotins de chèvre cremeux
2cs d'huile d'olive
1/2 CC. de thym
Fleur de sel, poivre du moulin
POUR LA RATATOUILLE :
1 gros oignon émincé
1 poivron vert coupé en petite brunoise
1 poivron rouge coupé en petite brunoise
1 aubergine coupée en petite brunoise
1 courgette coupée en petite brunoise
1 petite boîte de concassé de tomates pelées
1 gousse d'ail broyée au presse ail
1 feuille de laurier
1/2 cc d'herbes de provence
2cs d'huile d'olive
Sel et poivre.
POUR FINIR :
Quelques feuilles de basilic frais ou coriandre
Pois chiches
Préparation:
En + c'est un plat complet sans viande. Le fromage les pasta et les pois chiches en font un plat riche en bonnes protéines.
La ratatouille avec le chèvre c'est parfait !
1/ PREPAREZ LA PATE À RAVIOLES :
Faites un puits avec la farine et le sel.
Au centre du puits versez vos oeufs et l'huile d'olive.
Avec le bout de vos doigts faites un tourbillon.
Versez une toute petite quantité d'eau, petrissez puis réajuster en eau pour avoir une pâte non collante similaire à une pâte à modeler.
Filmez-la et reservez au réfrigérateur.
2/PRÉPAREZ LA FARCE AU CHÈVRE. :
Mélangez tous les ingrédients. Filmez et réservez au frais.
3/ PRÉPAREZ LA RATATOUILLE :
Sur feu moyen faites revenir l'oignon, les herbes de provence et l'huile d'olive 2 min.
Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 min.
Ajoutez l'aubergine et faites revenir 5 min.
Ajoutez la courgette et faites revenir 5 min.
Ajoutez la tomate concassée avec l'ail et le laurier.
Salez et poivrez.
Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson environ 10 min.
FABRIQUEZ VOS RAVIOLES :
Farinez légèrement la pâte puis etalez-la au rouleau.
Découpez des bandes à peu près identiques puis passez-les dans votre laminoir au numéro 8 le plus fin.
Sur votre bande de raviole, déposez des tas de préparation au chèvre (1 cc) en laissant un espace de 2 doigts entre chaque tas.
Mouillez les bords à l'eau puis recouvrez d'une seconde bande de pâte à ravioles.
A l'aide de la longueur de votre main pressez entre chaque ravioles.
Au couteau Découpez vos ravioles.
Immédiatement pressez tout le contour tant qu'ils sont mouillés. Mettez les en forme.
Donnez un dernier coup de fourchette sur les bords pour souder définitivement.
Farinez votre plan de travail avant de les poser.
Saupoudrez-les très légèrement de farine avec un chinois pour éviter qu'ils collent à la cuisson.
Faites frémir une grande casserole d'eau avec le cube or et plongez vos ravioles 2 min en les remuant. "Trop rapide ! ".
Récupérez délicatement avec un écumoire puis servez avec la ratatouille et les pois chiches.
Terminez par des herbes fraîches.
Hummmmm bon appétit !!!
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Une portion (env. 320 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 44,4 g
Lipides 22,2 g
Publié par cuisineenfolie
6 commentaires
cuisineenfolie
Merci beaucoup ma petite Monique!! J'en referai c'était trop bon! Gros bisous
italmo
elles sont magnifiques tes ravioles. j'adore l'association ratatouille pois chiches chèvre. bravo
bisous
cuisineenfolie
Merci beaucoup pour votre gentillesse !!!!!!
Messidor
Quelle chouette recette saine et goûteuse, merci pour ce partage,
bonne semaine en cuisine !
makiace
Belle recette , bizzz
motorola
belle et bonne recette a faire
bonne fin de journée
bise motorola