Tiramisu à l'ananas flambé au rhum, éclats de spéculos
Une recette de tiramisu très facile par cuisineenfolie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour un plat de 30/301 gros ananas frais coupé en brunoise 250g de mascarpone 250ml de crème liquide entière très froide 4 oeufs 80g de sucre de canne + 3 cs2cs de jus de citron vert4cs ou + de rhum ambré ( + un peu à côté )1 tasse de jus d'ananas 2 tours de moulin de sel rose d'hymalaya (facultatif )36 biscuits cuillères 5 spéculos. 20g de beurre 1 pincée de sel
Préparation:
1/ Dans une grande poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l'ananas, 3 cs de sucre de canne, le sel d'hymalaya et le citron.
2/ Après 5 min, ajoutez le rhum, flambez.
Laissez réduire et poursuivez la cuisson environ 15 min pour obtenir une brunoise caramélisée.
Laissez refroidir à température ambiante.
3/ Montez la crème liquide en chantilly. Reservez au frais.
4/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites blanchir les jaunes avec les 80g de sucre à l'aide d'un fouet électrique.
Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
5/ Dans un saladier, Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6/ Sortez la crème chantilly que vous mélangez délicatement à la mousse mascarpone à l'aide d'une marise.
7/ Incorporez en 2 fois les blancs montés tout en délicatesse. Vous avez un crème légère comme un nuage..
8/ Dans un récipient creux, mélangez le jus d'ananas avec un peu de rhum.
Trempez 2 sec vos biscuits cuillères et diposez-les dans le fond de votre plat.
(Ils ne doivent pas être imbibés).
9/ Nappez de la moitié de crème.
Disposez une couche généreuse d'ananas refroidi.
(Gardez -en un peu pour la finition).
10/ Recouvrez à nouveau de biscuits cuillères non mouillés cette fois- ci. Pressez légèrement.
11/ Nappez avec le reste de crème.
Parsemez du reste d'ananas.
Filmez, réservez au frais minimum 8h.
12/ Au moment de servir, concassez quelques spéculos pour un effet crumble.
(Uniquement avant de servir sinon il perdrait son croustillant.).
Regalez-vous !!!
2/ Après 5 min, ajoutez le rhum, flambez.
Laissez réduire et poursuivez la cuisson environ 15 min pour obtenir une brunoise caramélisée.
Laissez refroidir à température ambiante.
3/ Montez la crème liquide en chantilly. Reservez au frais.
4/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites blanchir les jaunes avec les 80g de sucre à l'aide d'un fouet électrique.
Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
5/ Dans un saladier, Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6/ Sortez la crème chantilly que vous mélangez délicatement à la mousse mascarpone à l'aide d'une marise.
7/ Incorporez en 2 fois les blancs montés tout en délicatesse. Vous avez un crème légère comme un nuage..
8/ Dans un récipient creux, mélangez le jus d'ananas avec un peu de rhum.
Trempez 2 sec vos biscuits cuillères et diposez-les dans le fond de votre plat.
(Ils ne doivent pas être imbibés).
9/ Nappez de la moitié de crème.
Disposez une couche généreuse d'ananas refroidi.
(Gardez -en un peu pour la finition).
10/ Recouvrez à nouveau de biscuits cuillères non mouillés cette fois- ci. Pressez légèrement.
11/ Nappez avec le reste de crème.
Parsemez du reste d'ananas.
Filmez, réservez au frais minimum 8h.
12/ Au moment de servir, concassez quelques spéculos pour un effet crumble.
(Uniquement avant de servir sinon il perdrait son croustillant.).
Regalez-vous !!!
Mots-clés: Tiramisu ananas
Une portion (env. 300 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 32,9 g
Lipides 15,0 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Papi
très bon Tiramisù
cuisineenfolie
Ohhhhhh merci ma lauranou... je suis très contente que tu aimes aussi. Et avec ton rhum arrangé ça devait être terrible !!
Lauranou
C'est bien meilleur le lendemain j'approuve ce conseil ,j'ai suivie ta recette chantilly - mascarpone plus léger trop bon et ce sel ,
j'avais de l'ananas en boîte Les Philippines excellent pour les desserts j'ai parfumée ce jus avec du rhum arranger à l'ananas recette de mon mari hummm!!! à refaire absolument ce dessert ...merci bisous
cuisineenfolie
Rassure toi, le jus d'ananas c'est juste pour mouiller ton biscuit. Comme j'ai écrit, je conseille de ne pas l'imbiber mais juste le mouiller 2sec pas plus.
Et si tu boudes le jus d'ananas, mets simplement du lait ça va aussi. J'espère que tu aimeras. Pleins de bisous laure
cuisineenfolie
Coucou lauranou, c'est pas du poivre c'est de la fleur de sel. Ça va affranchir le goût de l-ananas.
Tu n'es pas obligée d'en mettre rassure toi. Cyrille lygnac en let souvent dans ses desserts au fruits. J'espère que ça te plaira. Si jamais sache qu'il est meilleur le lendemain ! Bisous laure.
Cuisineplaisir
Wouaw c'est un super tiramisu !!
cuisineenfolie
Merci ! !!!!
Kilomètre-0
Une belle gourmandise
cuisineenfolie
Ohhh merci la Monique. . Je connaissais un cuisinier italien qui faisait toujours ses Tiramisu moitié mascarpone moitié chantilly et depuis je ne changerai plus ! Merci pour ton gentil commentaire, gros bisous à toi
italmo
super recette c'est génial et ta crème est top car moi j'ai l'habitude de faire le tirami su sans crème chantilly mais la cela doit faire une crème super aérienne et légère bravo tu nous régales
bisous