Ballotine de poulet farcie au chorizo et poivrons, sauce paprika

1/ Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur comme pour trancher un sandwich.
Superposéz légèrement les 2 tranches dans le but de les réunir.
Placez-les sur une large feuille de papier film transparent.

2/ Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis avec le dos d'une casserole aplatissez la viande.
Retirez le papier sulfurisé, vous avez une large bande de viande que l'on peut maintenant farcir.

3/ Saupoudrez la surface de l'épice de votre choix (sel, curcuma, paprika).

4/Dressez au centre et sur toute la longueur 1 bande de poivrons verts, 1 bande de chorizo par dessus puis 1 bande de poivrons jaune sur le chorizo.

5/ Enroulez avec le film pour réaliser un boudin.
Tournez les extrémités pour serrer tout en faisant tourner le boudin.

Il doit être bien ferme.

Enveloppez une seconde fois dans du papier film pour éviter les fuites.

6/ Cuire 10 min dans 1 marmite d'eau frémissante avec le cube de volaille. Égouttez et réservez.



7/ Pendant ce temps, faites la sauce en faisant revenir l'oignon et la brunoise de poivrons environ 5 min.
Salez, poivrez puis ajoutez le paprika.

Intégrez la crème et Baissez le feu.

Poursuivez la cuisson environ 10 min. Mixez.



8/ Avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
Retirez le papier film du boudin et faites saisir sur toute la surface 3 à 5 min.

Tranchez avec un coûteau bien aiguisé puis dressez la sauce, la ballotine, quelques poivrons jaunes crus et à côté un ramequin de pâtes ou riz pour déguster cette bonne sauce.
Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer

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