Ballotine de poulet farcie aux légumes
Comment transformer un simple filet de poulet
11 Commentaires
300 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :2 filets de poulet 1 demi carotte 1 demi courgette Sel, poivre 1 belle noix de beurre 1cs d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille Film étirable
Préparation:
1/ Tranchez vos filets en 2 comme pour faire un sandwich.
Tapez- les avec un rouleau à pâtisserie puis étalez -les en les réunissant sur un grand plan de travail.
Salez et poivrez.
2 / Sur toute la longueur, disposez un bâtonnet de carotte, 1 bâtonnet de courgette et ainsi de suite pour tapisser l'ensemble de la viande.
Roulez.
La forme ressemble à une grosse boule mais c'est normal.
3/ Chauffez à feu moyen le cube de bouillon dans une grande casserole.
4/ Posez la viande sur une immense feuille de papier transparent en roulant.
Serrez les extrémités en tournant un maximum, votre boudin commencera à prendre forme, il doit être bien ferme.
Emballez à nouveau de papier pour éviter les fuites.
5/ Cuire le boudin 5 min pas plus dans le bouillon. C'est juste une pré cuisson.
Égouttez, réservez si vous voulez la saisir plus tard.
6/ Pour la cuisson finale, dans une poêle munie d'un couvercle, à feu très doux saisissez la viande dans le beurre +huile environ 15 à 20 min en la tournant de temps en temps. On peut y ajouter un verre du bouillon pour éviter qu'elle ne dessèche.
Voilà un plat pas cher qui fait pleins d'effets !
Tapez- les avec un rouleau à pâtisserie puis étalez -les en les réunissant sur un grand plan de travail.
Salez et poivrez.
2 / Sur toute la longueur, disposez un bâtonnet de carotte, 1 bâtonnet de courgette et ainsi de suite pour tapisser l'ensemble de la viande.
Roulez.
La forme ressemble à une grosse boule mais c'est normal.
3/ Chauffez à feu moyen le cube de bouillon dans une grande casserole.
4/ Posez la viande sur une immense feuille de papier transparent en roulant.
Serrez les extrémités en tournant un maximum, votre boudin commencera à prendre forme, il doit être bien ferme.
Emballez à nouveau de papier pour éviter les fuites.
5/ Cuire le boudin 5 min pas plus dans le bouillon. C'est juste une pré cuisson.
Égouttez, réservez si vous voulez la saisir plus tard.
6/ Pour la cuisson finale, dans une poêle munie d'un couvercle, à feu très doux saisissez la viande dans le beurre +huile environ 15 à 20 min en la tournant de temps en temps. On peut y ajouter un verre du bouillon pour éviter qu'elle ne dessèche.
Voilà un plat pas cher qui fait pleins d'effets !
Mots-clés: Ballotine de poulet, poulet aux légumes, poulet farçi
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
11 commentaires
rosinette
J' adore et ta présentation est sublime