Ballotine de sandre et blette farcie au saumon et brocoli

1/ Faites chauffer 1 casserole d' eau avec 1 cs de bicarbonate.
Lorsque l'eau frémit, plongez quelques têtes de brocoli et la feuille entière de blette.
Laissez cuire maximum 1 minute.

Sortez les légumes avec un écumoire et refroidissez aussitôt sous l'eau très froide.

Etalez a plat votre feuille de blette sur du papier absorbant et épongez au maximum toute l'eau.


2/ Pour la farce de saumon, il suffit de couper des cubes de saumon et de mouiller avec 1 chouillat de crème liquide.
Salez et poivrez.
Mixez.
(Vous devez avoir la consistance de rillettes).

Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselée et mélangez.


3/ Déposez votre filet de sandre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Tapez sur le poisson pour l'aplatir en escalope fine et relativement large.
(Essayez d'avoir un grand rectangle).
Salez, poivrez.


4/ Sur votre plan de travail, etalez une large feuille de papier film alimentaire.

A : Posez la feuille de blette.

B : Sur la feuille de blette, déposez votre filet de sandre.

C : Sur le filet de sandre, étalez votre farce de saumon sur toute la surface.

Remettez 1 feuille de blette bien sèche.

D : Sur de bord, déposez une ligne de brocolis découpés.

E : Commencez à rouler en boudin en commençant par le côté de la ligne de brocolis.
Fermez et serrez le boudin en tournant les extrémités du papier.
Doublez le papier pour sécuriser.

F : Pour la cuisson : 12 à 15 min à la vapeur.

Cette recette est facile à réaliser et en + vous pouvez la préparer à l'avance !..

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