Brioche au café sans beurre sans huile! et ultra moelleuse..
Une recette de dessert traditionnelle par cuisineenfolie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Toujours dans ma période où j'essaie de me régaler en mangeant moins gras et moins sucré, j'ai créé une recette de brioche light que je referai à coup sûre. Hyper moelleuse et l'idée du café est sympa mais subtile.
INGRÉDIENTS POUR 2 BRIOCHES:
( la pâte se congèle très bien )
1kg de farine
300ml de café filtre très fort
200ml de lait ( écrémé ou soja )
1 demi cube de levure fraîche
2 œufs ( + 1 œuf pour la dorure )
4cs de sucre de canne brut ( je choisis de ne quasiment pas la sucrer et apporter une touche "sucrée" à la dégustation avec une confiture light, si vous êtes un bec sucré mettez au moins 60g de Sucre de canne brut, ça reste toujours peu pour 2 grosses brioches )
2c.café de sel
5c.soupe de lait en poudre( renforce le moelleux)
150g de yaourt grecque nature (remplace le beurre)
Préparation:
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse, la farine, le mélange café au lait-levure, le lait en poudre, le sucre, le yaourt et les œufs.
3/ Lorsqu'une boule commence à se former, ajoutez le sel.
4/ Continuez le pétrin jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle bien des parois. (vous pouvez ajouter un chouillat de farine).
5/ Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un linge humide tiède (toujours près d'un radiateur pour moi).
6/ Laissez pousser minimum 2h30. Ou carrément plusieurs heures comme ici (je ne me prends jamais la tête, j'étais sortie ce jour là !..).
7/ Farinez pour éviter que ça colle.
Divisez la pâte en 2.
A ce stade, soit vous faire cuire 2 brioches soit vous congelez 1 pâte pour une cuisson prochaine.
8/ Avec la moitié, quantité d'une brioche, Divisez en 3 boules égales.
Pour chaque boule :
*Etalez en formant une bande en longueur.
*Repliez le bord toujours sur la longueur en faisant en sorte que les 2 bords se rejoignent.
*Retournez cette bande et faites de même : Etalez au rouleau la bande de pâte, rabattez les longueurs vers le centre.
*Roulez la bande de pâte.
Vous obtenez ainsi 3 boules roulées.
Placez-les dans un moule à cake très légèrement beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé.
SI JE PEINE À EXPLIQUER LE DÉROULEMENT PAS DE PANIQUE VOUS POUVEZ FORMER VOTRE BRIOCHE A VOTRE GUISE !. Tresse, simple etc..
" Préchauffez le four à 180 chaleur traditionnelle haut et bas.
Badigeonnez votre brioche avec 1 œuf mélangé à de l'eau.
Cuisson 25 min.
Mots-clés: Brioche au café sans beurre sans huile et ultra moelleuse!..
Une portion (env. 160 g) :
Calories 439 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 79,8 g
Lipides 1,6 g
Publié par cuisineenfolie
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Tiphaine07
MdR ! les grands esprits se rencontrent, j'ai fait hier mon pain brioché sans pétrissage au robot, en remplaçant l'eau par du thé, l'oeuf et l'huile par de la crème fraîche et les figues du kéfir...
cuisineenfolie
Merci mes copines!! Tu seras bluffée par le moelleux et pourtant il n'y a pas de beurre.. bisous les filles
Notre am❤ur de cuisine
J'adore tu as de ces idées! je suis contente de voir ta recette et l'essaie très vite! bisous ma belle blonde
motorola
belle brioche bise motorola
cuisineenfolie
Merci mon petit Arnaud! Tu as mis une alerte foodies ou quoi? Tu es au taquet! Alors ces vacances ???
Arnaud_84330
Hummmm au café ... ça doit être délicieux !