Bûche glacée vanille, framboise meringue sans sorbetière

Cette bûche est pratique à réaliser car elle est glacée donc vous pouvez la faire à votre rythme et en plusieurs fois.

1/ Dans le fond le votre moule, déposez vos meringues à l'envers et sur toute la longueur.
Elles doivent prendre une bonne partie du moule.


2/ Réalisez le sorbet framboise de façon express en mixant dans votre blender tous les ingrédients en 2 fois.

Versez le sorbet jusqu'à la moitié du moule.

Au centre et sur toute la longueur déposez une ligne de myrtilles.
Placez au congélateur ainsi que le reste de glace que vous consommerez ultérieurement.



3/ Réalisez la glace vanille.
Les ingrédients précisés sont justes pour 1 bûche, n'hésitez pas à doubler les quantités si vous en voulez pour votre consommation personnelle.

Pour se faire, Montez le blanc en neige,
Montez la crème en chantilly bien ferme et blanchissez le jaune d'oeuf avec le sucre ou canderel.

Mélangez avec une maryse tous les éléments puis versez dans le moule à bûche sur le sorbet framboise durci.

Lissez avec une spatule. Congelez.



4/ À cette étape votre bûche est prête. Soit vous la recouvrez de chantilly et décorations soit comme ici vous préparez un glaçage mais le jour "j" de préférence.

A) Ramollir la gélatine dans l-eau froide environ 10 min.

B) Chauffez jusqu'à ébullition l'eau, le sucre et le glucose.

C) Or du feu, intégrez la gélatine bien essorée et bien mélanger.

D) Ajoutez les galets de chocolat blanc, mélangez.

E) Intégrez le colorant. Mélangez.

F) Dans un blender ou dans un pichet étroit mixez à faible vitesse.

G) Laissez refroidir jusqu'à environ 30/35 degrés avant de verser sur votre dessert glacé posé sur une grille.
Replacez au congélateur.


5/ Montez votre chantilly en fouettant la crème et le sucre ou canderel fermement.

Placez dans une poche à douille puis décorez votre bûche.

Sur les côtés j'ai mis des copeaux de chocolat blanc à la pistache.
J'ai fait fondre 120g de chocolat puis étalé sur un papier sulfurisé.
J'ai saupoudré d'éclats de pistaches et une fois refroidi j'ai cassé grossièrement des morceaux pour la déco.

Un dessert vraiment frais et équilibré et surtout trop bon !!!

Ils ont envie d'essayer

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