Caille au foie-gras pommes raisins flambée au calvados
Magnifique recette, bisousss - Notre am❤ur de cuisine
11 Commentaires
147 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :2 cailles1/2 bloc de foie gras 2 pommes coupées en quartiers avec la peau 1 poignée de raisins 2x 2cl de calvados Sel et poivre Le quart d'un cube de bouillon de légumes 1 belle noix de beurre 1 oignon émincé
Préparation:
1/Réhydratez les raisins dans le Calvados minimum 1h.
2/ Farcissez vos cailles de foie gras.
Salez et poivrez.
3/Faites saisir dans une cocotte à feu moyen avec le beurre. Faites -les dorer de chaque côté puis réservez.
4/ Dans la même cocotte, faites saisir les oignons.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les pommes et faites les revenir 2 min.
5/ Remettez les cailles, les raisins, mouillez avec 2 cl de calvados et flambez aussitôt.
Lorsque les flammes sont stoppés, émiettez un tout petit morceau de cube de bouillon de légumes, mouillez avec 10 cl d'eau.
Couvrez, baissez le feu et prolongez la cuisson entre 30 et 35 min.
Mélangez de temps en temps, il se peut que vous devrez remettre 5 cl d'eau à mi-cuisson s'il n'y a plus de jus.
J'ai servi avec une purée de céleri, le mariage de l'ensemble était top !..
2/ Farcissez vos cailles de foie gras.
Salez et poivrez.
3/Faites saisir dans une cocotte à feu moyen avec le beurre. Faites -les dorer de chaque côté puis réservez.
4/ Dans la même cocotte, faites saisir les oignons.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les pommes et faites les revenir 2 min.
5/ Remettez les cailles, les raisins, mouillez avec 2 cl de calvados et flambez aussitôt.
Lorsque les flammes sont stoppés, émiettez un tout petit morceau de cube de bouillon de légumes, mouillez avec 10 cl d'eau.
Couvrez, baissez le feu et prolongez la cuisson entre 30 et 35 min.
Mélangez de temps en temps, il se peut que vous devrez remettre 5 cl d'eau à mi-cuisson s'il n'y a plus de jus.
J'ai servi avec une purée de céleri, le mariage de l'ensemble était top !..
Mots-clés: cailles aux pommes et aux raisins, cailles aux raisins et calvados, Cailles farcies au foie gras, cailles flambées au calvados
Une portion (env. 420 g) :
Calories 592 kcal
Protéines 50,8 g
Glucides 29,6 g
Lipides 21,2 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
11 commentaires
Jean Peiro
Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
cuisineenfolie
Coucou ma belle, merci pour ton doux message, oui je les farce entières ! .. ainsi tu peux présenter ta petite caille entière c'est plus joli et vomme tu dis c'est très petit donc je n'hésite pas sur la farce..Papa Noël a bien gâté Jan et oui il est très sage. Bonnes fêtes ma belle et gros bisous
Cuisineplaisir
Bonjour ma belle, pour la recette tu laisses les cailles entières ? J'ai vu que dans certaines recettes, notamment avec le foie gras, la caille était désossée moi je n'ai jamais désossé une volaille ..et elle est vraiment petite la caille !!!!
Pensée pour Yan, j'espère que père Noël est passé car il doit être sage !!
italmo
superbe j'adore et belle présentation la caille et le foie gras un pur délice
bisous
cuisineenfolie
Merci beaucoup ! !!!!!
pattysaveurs
Un délice ces petits zoziaux Délicieuse recette!
cuisineenfolie
Vos commentaires me vont droit au coeur ! .. merci à tous, gros bisous
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique recette, bisousss
jeanmerode
une bonne recette de cailles, très belle présentation
Mamypatou
Belle recette !