Crème de mascarpone à la vanille, rhubarbe crue et cuite
Une recette de dessert facile et rapide par cuisineenfolie
4 Commentaires
120 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour environ 6 parts:250g de mascarpone 3 oeufs 10cl de crème liquide entière très froide80g de sucre en poudre 2cs de sucre glace 4cs de cassonade 3 belles tiges de rhubarbe 1 gousse de vanille1 noix de beurre
Préparation:
Si vous commencez à me connaître vous savez que j'aime mettre du pep's dans un dessert gourmand. Il n'y a pas que le citron que j'aime, je suis fan de rhubarbe ! Je la mange même crue juste trempée dans du sucre, c'est pour vous dire !.. Aujourd'hui j'ai fait un tiramisu aux fruits rouges version grand format, j'ai donc gardé un peu de crème de mascarpone pour cette version toute aussi délicieuse !. La compotée de rhubarbe sur la crème assez riche est contrebalancée par une petite brunoise crue et ça me plaît.
1/ Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le mascarpone, fouettez jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Grattez les graines de vanille et incorporez au mélange.
2/ Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à raffermir ajoutez le su ré glace.
Mélangez délicatement au melange mascarpone.
3/ Montez la crème en chantilly ferme puis intégrez au mélange.
Dressez dans des verrines, filmez et réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain,
4/ Lavez et coupez en tronçons la rhubarbe.
Reservez un petit morceau que vous coupez en minuscule brunoise.
Faites revenir les tronçons dans le beurre avec la cassonade. (5 min suffisent).
Lorsqu'elle est refroidie, dressez sur la crème de mascarpone avec un peu de rhubarbe crue.
Vous pouvez émietter un speculos pour finir.
1/ Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le mascarpone, fouettez jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Grattez les graines de vanille et incorporez au mélange.
2/ Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à raffermir ajoutez le su ré glace.
Mélangez délicatement au melange mascarpone.
3/ Montez la crème en chantilly ferme puis intégrez au mélange.
Dressez dans des verrines, filmez et réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain,
4/ Lavez et coupez en tronçons la rhubarbe.
Reservez un petit morceau que vous coupez en minuscule brunoise.
Faites revenir les tronçons dans le beurre avec la cassonade. (5 min suffisent).
Lorsqu'elle est refroidie, dressez sur la crème de mascarpone avec un peu de rhubarbe crue.
Vous pouvez émietter un speculos pour finir.
Mots-clés: crème de mascarpone à la rhubarbe, Tiramisu à la rhubarbe
Une portion (env. 110 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 22,7 g
Lipides 19,5 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
cuisineenfolie
Vous êtes touchants avec vos commentaires mes loulous
italmo
superbe recette tu es géniale tu as de ces idées fantastiques et des desserts qui me font réver sans parler du paysage derriere cette magnifique coupe
bisous
cuisineenfolie
Merci beaucoup jean, la rhubarbe crue j'en mets très peu car c'est acide. Mais mélangé avec le reste c'est top!
jeanmerode
jolie verrine, étonnant dans ta recette, la rhubarbe crue, trés belle photo,bravo pur tes innovations