Fraisier au mascarpone et sirop de coquelicot

1/ PRÉPAREZ LA GÉNOISE recette rapide.
A l'aide d'un fouet électrique, battez à grande vitesse les oeufs entiers et le sucre pendant environ 5 min.
Vous devez avoir un mélange mousseux triplé de volume.

Continuez de fouetter en intégrant la farine en pluie ainsi que l'amande amère.

Enfournez votre mélange dans un moule à génoise légèrement huilé pour 10 min, pas plus. Réservez.



2/ PRÉPAREZ LA CRÈME.
A/ grattez les graines de vanille dans la crème liquide entière très froide.
Montez cette crème en chantilly avec la chantifix.
Réservez au frais.

B/ Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

C/ Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

D/ Ajoutez le mascarpone puis la gélatine bien essorée. Fouettez pour un mélange bien lisse.
Par précaution, passez cette crème au chinois afin d-éviter le moindre morceau de gélatine qui pourrait être très désagréable.

E/ Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

F/ Mélangez les 3 éléments avec délicatesse et à l'aide d'une marise.
Blancs montés+chantilly +crème mascarpone.


POUR LE MONTAGE :

A/ Découpez 2 disques de génoise grâce à votre moule.

B/ Disposez une bande de rodhoid à l'intérieur de votre cercle ou moule.
(Si vous n'avez pas de rodhoid mouillez l'intérieur du cercle et mettez du papier sulfurisé).

C/ Dans le fond, disposez un disque de génoise.
Badigeonnez généreusement de sirop de coquelicot ou à défaut de confiture de fraise.

D/ coupez vos plus belles fraises en 2.
Trempez-les dans le sirop de coquelicot puis plaquez l'intérieur des fraises tout autour du moule.

E/ Versez la moitié de crème mascarpone.
Plaquez bien pour l'intégrer à l'intérieur des fraises.

Coupez le reste des fraises en dès puis mélangez -les au sirop de coquelicot.

Versez ces fraises au sirop sur la crème dans votre moule.
Recouvrir du reste de crème. Hummm..

F/ Posez le deuxième disque de génoise.
Pressez légèrement.

Filmez, réservez au frais toute une nuit.

Le lendemain étalez votre pâte d'amande à la taille du moule.
Posez sur le gâteau et décorez à votre goût.

Ici j'avoue un gâteau un peu kitch mais j'ai voulu faire plaisir à mon fils de 2 ans.

Résultat un gâteau léger comme un nuage !!!
La gélatine est recommandée pour éviter d-écraser le gâteau tellement léger..

Ils ont envie d'essayer

 175Invité, Invité et 173 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.