Gateau fraises, crème diplomate pistache cardamome
Pistache-cardamome aïe aïe aïe c'est bon!!!
6 Commentaires
96 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
POUR LA GENOISE: ( 24cm)
4 oeufs séparés
120g de sucre ( 100g ici )
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
POUR LA CRÈME DIPLOMATE :
330ml de lait
6 jaunes d'oeufs
24g de maïzena
40g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1cs de pâte de pistache
8 gousses de cardamome
20cl de crème liquide entière très froide
3cs de sucre glace
2cs de mascarpone.
GARNITURE:
Fraises
1/2 plaque de chocolat blanc
Préparation:
1/ PREPAREZ LA CRÈME DIPLOMATE :
* Mettez la gélatine dans l'eau froide.
* Chauffez le lait avec les gousses de cardamome écrasées sans faire bouillir.
* Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la maïzena, fouettez à nouveau.
*Versez le lait sur les oeufs, mélangez rapidement puis remettez le tout à chauffer avec la pate de pistache en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Hors du feu intégrez la gélatine essorée. Fouettez.
Filtrez la crème avec un chinois pour récupérer la cardamome versez au plus vite dans un grand saladier filmé au contact.
Laissez refroidir.
* Détendez le mascarpone avec un fouet et un peu de crème liquide.
Ajoutez le sucre glace et le reste de crème.
Faites monter comme une chantilly ferme.
* Donnez un coup de mixeur plongeant dans la crème pâtissière refroidie.
* Intégrez en 3x la chantilly à l'aide d'une Maryse.
Mettez dans une poche à douille minimum 3h.
PREPAREZ LA GENOISE :
* Montez les blancs en neige.
*Fouettez les jaunes avec le sucre.
* Ajoutez la levure et la farine en pluie. Melangez.
* Intégrez en 3× les blancs montés à l'aide d'une Maryse.
Enfournez 20 min dans un four chaud à chaleur traditionnelle.
MONTAGE SIMPLE :
* Lorsque la genoise est refroidie, Tranchez-la ou pas en 2 si elle est trop gonflée.
* Chablonnez toute la surface en répartissant le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
"Vous aurez un effet croquant et discret. ".
* Dressez votre crème diplomate.
* Terminez par des fraises.
* Mettez la gélatine dans l'eau froide.
* Chauffez le lait avec les gousses de cardamome écrasées sans faire bouillir.
* Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la maïzena, fouettez à nouveau.
*Versez le lait sur les oeufs, mélangez rapidement puis remettez le tout à chauffer avec la pate de pistache en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Hors du feu intégrez la gélatine essorée. Fouettez.
Filtrez la crème avec un chinois pour récupérer la cardamome versez au plus vite dans un grand saladier filmé au contact.
Laissez refroidir.
* Détendez le mascarpone avec un fouet et un peu de crème liquide.
Ajoutez le sucre glace et le reste de crème.
Faites monter comme une chantilly ferme.
* Donnez un coup de mixeur plongeant dans la crème pâtissière refroidie.
* Intégrez en 3x la chantilly à l'aide d'une Maryse.
Mettez dans une poche à douille minimum 3h.
PREPAREZ LA GENOISE :
* Montez les blancs en neige.
*Fouettez les jaunes avec le sucre.
* Ajoutez la levure et la farine en pluie. Melangez.
* Intégrez en 3× les blancs montés à l'aide d'une Maryse.
Enfournez 20 min dans un four chaud à chaleur traditionnelle.
MONTAGE SIMPLE :
* Lorsque la genoise est refroidie, Tranchez-la ou pas en 2 si elle est trop gonflée.
* Chablonnez toute la surface en répartissant le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
"Vous aurez un effet croquant et discret. ".
* Dressez votre crème diplomate.
* Terminez par des fraises.
Mots-clés: crème diplomate pistache-cardamome, Gateau fraise pistache cardamome
Une portion (env. 150 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 36,3 g
Lipides 12,1 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
cuisineenfolie
Merci pan hung kuet c'est gentil !
cuisineenfolie
Mer ci les filles!! Oui j'y ai pensé au gros palet breton mais je n'avais plus de beurre alors j'ai fais une genoise. A refaire avec alors! Merci doudou , Anne Marie et Motorola, gros bisous !!!!!
Doudou42
Je ldeja essaye cette recette mais a la place de la genoise c'etait un gros gateau Breton. Bisous. Fabi
calamity-jane
miammmmm quelle chance pas encore de fraises chez moi je garde
merci pour le partage
bon week end bises
motorola
bon Week end
motorola
motorola
il est beau et surement trop bon
bisous motorola