Lasagnes à l'aubergine-paprika avec pâtes maison

PREPARATION DES FEUILLES A LASAGNES :
1/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le sel et les oeufs puis ajoutez en filet l'huile d'olive et l'eau.
Vous devez obtenir une boule qui se décolle toute seule des parois.
C'est le moment de la récupérer pour finir le pétrissage à la main. Votre boule ressemble à une pâte à modeler.

Filmez-la au contact.

A ce moment, concernant le temps de repos, soit vous la laissez 30 min a température ambiante avant de la travailler, soit 1h a 1 nuit dans votre réfrigérateur.

2/Farinez votre boule, etalez-la grossièrement puis découpez des parts égales.
Retournez immédiatement un saladier sur vos boules, elles éviteront de sécher le temps du laminoir.

3/ Étalez à la main 1 boule à la fois en refarinant pour ne pas qu'elle colle.

Laminez à 7 puis à 5 puis à 4. Pour moi l'épaisseur parfaite.

Faites de même avec toutes vos boules.

Faites cuire vos feuilles à lasagnes dans une eau frémissante salée jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Je les sèche sur un étendoir ou sur des torchons propres.



PRÉPARATION DE LA SAUCE :

1/ Dans une poêle a feu moyen faites chauffer l'huile d'olive avec l'oignon et les cubes d'aubergines environ 5 min.

2/ Ajoutez la viande hachée, le paprika, les tomates pelées, 2 louches de bouillon de boeuf, du sel et du poivre.
Laissez le feu moyen et poursuivez la cuisson 20 à 25 min sans couvercle.


PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL :
Dans une casserole à feu moyen faites fondre le beurre et la farine puis ajoutez le lait, le bouillon, sel poivre et muscade.
Remuez au fouet jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

*Prechauffez le four à 180 chaleur traditionnelle haut et bas.

ASSEMBLAGLE :
1/Dans votre plat à four (* 20x20 ici), tapissez votre plat de feuilles à lasagnes : 3 couches que vous pouvez découper à la taille du plat.

2/ Versez la moitié de la sauce viande.

3/ Saupoudrez de parmesan.

4/ Versez de la sauce béchamel sans forcément recouvrir toute la viande.

5/ Remettez des feuilles a lasagnes * 2 couches cettes fois-ci,
Puis à nouveau la viande en sauce, de la béchamel, du parmesan et pour finir un peu d'emmental râpé pour gratiner.

Enfournez environ 40 à 45 min et ouvrez un bon vin rouge pendant ce temps-là !..


Bon appétit !!!

Ils ont envie d'essayer

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