Mousse ananas, biscuit coco, coulis passion
Fraîcheur et légèreté
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le biscuit :
200g de biscuits secs ( palets bretons ou autres
60g de coco râpée
90g de beurre fondu
Pour la mousse ananas :
400g d'ananas frais coupé en cubes
40cl de crème liquide entière très froide
5cs de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Pour le coulis passion- citron vert
4 fruits de la passion
8cs de citron vert
6cs de sucre
3cs de crème liquide ( ou + selon les goûts )
Préparation:
Pour 6 entremets, il restera de la mousse ananas que vous pourrez consommer ou congeler.
1/ *Préparez la base coco en écrasant ou en mixant vos biscuits que vous ajoutez au beurre fondu et à la noix de coco.
*Bien mélanger puis tassez à l'aide d-une cuillère dans votre ou vos moules.
*Placez au réfrigérateur.
2/ Préparez la mousse ananas.
*Mettez votre gélatine dans l-eau froide.
*Chauffez vos cubes d'ananas à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
*Mixez avec la gélatine. Laissez refroidir à température ambiante.
*Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
Intégrez delicatement à la purée d'ananas refroidie.
* Versez dans vos moules directement sur le biscuit ou comme ici dans les moules demi sphère en silicone.
Congelez.
3/ Préparez le coulis passion citron vert :
* Chauffez les fruits de la passion, le citron vert avec le sucre jusqu'à réduire ce jus.
* Filtrez avec une passoire puis ajoutez la crème liquide. Plus vous en mettrez plus votre coulis sera doux.
Il faut goûter. Le but est d'avoir un coulis acidulé avec un entremet sucré.
*Reservez au frais.
Tous les éléments sont prêts.
Laissez dégeler gentillement au réfrigérateur.
Pour les sphères j'ai fais fondre un carré de chocolat au micro ondes pour avoir un point de colle sur ma base biscuit.
Le coulis doit être servi à côté et en petite quantité.
Un dessert qui a eu du succès et pas difficile à réaliser.
1/ *Préparez la base coco en écrasant ou en mixant vos biscuits que vous ajoutez au beurre fondu et à la noix de coco.
*Bien mélanger puis tassez à l'aide d-une cuillère dans votre ou vos moules.
*Placez au réfrigérateur.
2/ Préparez la mousse ananas.
*Mettez votre gélatine dans l-eau froide.
*Chauffez vos cubes d'ananas à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
*Mixez avec la gélatine. Laissez refroidir à température ambiante.
*Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
Intégrez delicatement à la purée d'ananas refroidie.
* Versez dans vos moules directement sur le biscuit ou comme ici dans les moules demi sphère en silicone.
Congelez.
3/ Préparez le coulis passion citron vert :
* Chauffez les fruits de la passion, le citron vert avec le sucre jusqu'à réduire ce jus.
* Filtrez avec une passoire puis ajoutez la crème liquide. Plus vous en mettrez plus votre coulis sera doux.
Il faut goûter. Le but est d'avoir un coulis acidulé avec un entremet sucré.
*Reservez au frais.
Tous les éléments sont prêts.
Laissez dégeler gentillement au réfrigérateur.
Pour les sphères j'ai fais fondre un carré de chocolat au micro ondes pour avoir un point de colle sur ma base biscuit.
Le coulis doit être servi à côté et en petite quantité.
Un dessert qui a eu du succès et pas difficile à réaliser.
Mots-clés: bavarois ananas, citron vert, entremet coco ananas passion, Mousse ananas, sphère
Une portion (env. 270 g) :
Calories 598 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 54,2 g
Lipides 32,5 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
cuisineenfolie
Merci nanad et cassonade !
cuisineenfolie
Merci beaucoup Patty ! C'était délicieux, très belle soirée, bisous !
pattysaveurs
Wow! Une magnifique recette, elle me plaît beaucoup! Bizz
cuisineenfolie
Merci catalina, ça me touche ! Gros bisous
Catalina
superbe dessert
cuisineenfolie
Tu es adorable italmo !.. merci beaucoup
italmo
très beau dessert bravo
bises
cuisineenfolie
Merci beaucoup nanad