Pain cocotte aux cramberies, noix de cajoux et multigraines
Il est superbe et fait terriblement envie, merci et gros bisous - Kilomètre-0
6 Commentaires
82 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500g de farine
300ml d'eau
1cs de miel
1cs rase de sel
1 mug de noix de cajoux
1 mug bombé de cramberies
Multigraines ( 2 poignées environ )
1 sachet de levure boulanger déshydratée de 8g
( ou 20g fraîche )
Préparation:
Ce pain est prêt en 10 min..
L'acidité du cramberies et les multigraines torrefiées, un pain idéal avec du fromage. !..
Préparez la pâte la veille pour un temps de pousse idéale de 12h.
1/ Delayez la levure dans l'eau tiède pendant 10 min.
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse la farine, le mélange eau-levure, le miel, les noix de cajoux et les cramberies pendant 5 min.
3/ Dès que la pate commence à se détacher des parois, ajoutez le sel et poursuivez le pétrin jusqu'à ce qu'une boule se forme.
(Le petrissage total ne dépasse pas 8 min).
4/ Terminez de pétrir avec vos mains puis déposez la boule dans un grand saladier filmé.
Laissez pousser au frigo toute la nuit.
Idéalement 12h.
5/ Le lendemain sortez votre saladier et.
Degazez gentillement en appuyant avec le bout de vos doigts.
Dans le fond d'un saladier, mettez votre mélange de graines.
Posez votre pâte légèrement collante dessus.
Déposez votre boule dans une cocotte recouverte d'un papier sulfurisé (graines en haut).
Laissez à température ambiante 2h environ.
6/ Enfournez à froid avec le couvercle à 240 chaleur tournante.
30 Min avec le couvercle et 10 ou 12 min sans le couvercle.
Refroidissez-le sur une grille.
L'acidité du cramberies et les multigraines torrefiées, un pain idéal avec du fromage. !..
Préparez la pâte la veille pour un temps de pousse idéale de 12h.
1/ Delayez la levure dans l'eau tiède pendant 10 min.
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse la farine, le mélange eau-levure, le miel, les noix de cajoux et les cramberies pendant 5 min.
3/ Dès que la pate commence à se détacher des parois, ajoutez le sel et poursuivez le pétrin jusqu'à ce qu'une boule se forme.
(Le petrissage total ne dépasse pas 8 min).
4/ Terminez de pétrir avec vos mains puis déposez la boule dans un grand saladier filmé.
Laissez pousser au frigo toute la nuit.
Idéalement 12h.
5/ Le lendemain sortez votre saladier et.
Degazez gentillement en appuyant avec le bout de vos doigts.
Dans le fond d'un saladier, mettez votre mélange de graines.
Posez votre pâte légèrement collante dessus.
Déposez votre boule dans une cocotte recouverte d'un papier sulfurisé (graines en haut).
Laissez à température ambiante 2h environ.
6/ Enfournez à froid avec le couvercle à 240 chaleur tournante.
30 Min avec le couvercle et 10 ou 12 min sans le couvercle.
Refroidissez-le sur une grille.
Mots-clés: Pain cocotte aux cramberies et multigraines, pain cocotte aux noix de cajoux cramberies et multigraines, pain cocotte miel et cramberies
Une portion (env. 80 g) :
Calories 181 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 35,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Marie-Caroline
Je vais tester, habituellement je fais mon pain cocotte en laissant lever la pâte dans un bol huilé et filmé dans le four tiède éteint. Ensuite, je le fais cuire au four à froid 55 minutes à 240 dans une cocotte en fonte ou j’ai mis du papier cuisson. Ne pas oublier de grigner le pain et vaporiser un peu d’eau sur le dessus avant de l’enfourner dans le four… Je testerais cette recette… Merci…
makiace
Merci pour les précisions Hélène , il me tente vraiment
Bonne soirée et bon weekend,bizzzzz
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE! merci bisoussss
cuisineenfolie
Merci beaucoup les filles!.. Monique les graines c'est uniquement pour la surface, il faut prévoir environ 2 poignées.
Il est vraiment délicieux et très façile à faire.
Kilomètre-0
J'en ai fait un qui ressemble récemment. Il est superbe et fait terriblement envie, merci et gros bisous
makiace
Il est beau ce pain cocotte et semble bien moelleux et pas trop compact ...
Les graines tu mets quelle quantité à peu près ... faudrait que j'essaie un de ces jours
Bizzzz