Pâtes au bar croustillant au basilic, sauce aubergine et tomates fraîches

Un plat de pâtes comme je les aime, bien parfumé avec beaucoup de légumes ! Délicieux !
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au dernier moment.

1/ PRÉPARATION DE LA SAUCE :

* Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen 2 min.

*Ajoutez l'oignon émincé.

*Après 2 min, ajoutez la Brunoise d'aubergine et le thym. Couvrez laissez revenir 5 min.

*Retirez le couvercle, ajoutez toutes les tomates et baissez le feu au minimum.

*Salez, poivrez, mettez les graines de piment et la pulpe d'ail ainsi que la feuille de laurier.
Laissez mijoter environ 20 min. (10 min avec un couvercle et 10 min sans).

2/ FAITES CUIRE VOS PÂTES.

3/ 5 Min avant de servir, dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile puis ajoutez les tomates et le bar coupé en lanières.
Salez et poivrez.

Aussitôt, ajoutez la chapelure.
La cuisson ne doit pas excéder 5 min.
Hors du feu parsemez de basilic frais grossièrement ciselé.

Servez vos pâtes, déposez la sauce généreusement.
Terminez par le bar.

Hummm bon appétit !!!!

Ils ont envie d'essayer

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