Pâtes aux sardines , recette sicilienne

Ce plat délicieux coûte moins de 2€ !..
C'est une recette sarde à laquelle je rajoute des tomates qui mêlées à la chapelure donnent des mini tomates provençales..
C'est un plat typique pour son coût très avantageux, il en existe une deuxième version que je ferai prochainement avec safran et fenouil. La sardine fraîche et le crumble ail et piment c'est le voyage assuré !..

Commencez par écailler, etêter et desaretter les sardines. Préparez de beaux filets. Nettoyez-les sous un filet d'eau froide. Réservez.

1/ Faites cuire vos pâtes 2 min de moins que la cuisson al dente. Rincez immédiatement à l'eau froide. Réservez.

2/ Broyez les 3 gousses d'ail à l'aide d'un presse ail. Mélangez cette pulpe avec les graines de piments. Réservez dans un bol.

3/ Faites torrefier les pignons à sec dans une poêle chaude. Réservez dans un saladier.

4/ Dans cette même poêle, versez l'huile d'olive puis la moitié de mélange ail-piment.
Ajoutez les anchois puis écrasez-les dans la poêle avec votre spatule.
Faites revenir 2 min environ.

5/ Ajoutez la chapelure, un peu de persil ciselé. Bien mélanger le tout jusqu'à faire dorer la chapelure. Environ 8 min.

6/ Ajoutez maintenant les tomates et les saisir juste 2 min.
Réservez ce mélange dans le saladier avec les pignons.

7/ Toujours dans la même poêle, non degraissée, faites revenir vos sardines rapidement, 1 à 2 min de chaque côté. Elles ne doivent pas se recourber. Retirez -les puis réservez -les.

8/ Encore et toujours dans la même poêle non degraissée, faites revenir 3 min le reste de pulpe d'ail au piment, enfin jetez vos pâtes et mélangez 2 min.

Servez dans un plat généreux les pâtes, recouvrez du crumble aux pignons, tomates ail et piment. Parsemez de quelques feuilles de persil et dressez joliment les filets de sardines.
Hummmmm..... bon appétit !!

Ils ont envie d'essayer

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