Pâtes maison aux jaunes d'oeufs
Une recette de plat facile et rapide par cuisineenfolie
8 Commentaires
273 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes:200g de farine 2 jaunes d'œufs 3cs d'huile d'olive EauSel
Préparation:
"Les pates de font généralement avec les oeufs entiers mais elles sont plus goûteuses et colorées avec le jaune uniquement. Il faut juste adapter le dosage en eau et huile d'olive.".
1/ Dans un saladier mettez la farine et le sel.
Faites un puits au milieu.
2/ Déposez les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive dans le puits.
Avec le bout des doigts faites un tourbillon.
3/Ajoutez de l'eau en toute petite quantité au fur et à mesure que vous petrissez jusqu'à obtenir une belle boule comme une pâte à modeler.
4/ Filmez la pâte puis réservez au frais minimum 2h ou toute une nuit.
5/ Étalez la pâte au rouleau avant de la passer au laminoir.
(Je règle mon laminoir sur 4 sinon elles sont trop fines).
Faites des nids avec vos pates que vous laissez sécher environ 2h en les retournant à mi-temps.
" Les pates doivent être seches mais pas trop sinon elles colleraient à la cuisson ".
1 Min30 de cuisson suffit !!
" Vous pouvez les conserver 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur crues ou cuites ! ".
1/ Dans un saladier mettez la farine et le sel.
Faites un puits au milieu.
2/ Déposez les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive dans le puits.
Avec le bout des doigts faites un tourbillon.
3/Ajoutez de l'eau en toute petite quantité au fur et à mesure que vous petrissez jusqu'à obtenir une belle boule comme une pâte à modeler.
4/ Filmez la pâte puis réservez au frais minimum 2h ou toute une nuit.
5/ Étalez la pâte au rouleau avant de la passer au laminoir.
(Je règle mon laminoir sur 4 sinon elles sont trop fines).
Faites des nids avec vos pates que vous laissez sécher environ 2h en les retournant à mi-temps.
" Les pates doivent être seches mais pas trop sinon elles colleraient à la cuisson ".
1 Min30 de cuisson suffit !!
" Vous pouvez les conserver 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur crues ou cuites ! ".
Mots-clés: Pâtes fraîches aux jaunes d'oeufs
Une portion (env. 140 g) :
Calories 595 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 67,7 g
Lipides 25,4 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
cuisineenfolie
Bonjour Sandrine, tu peux neme ne pas mettre d'huile du tout mais juste un chouillat d'eau. Bonne cuisine ! Helene
Sindy
Pour les gourmands, est-ce possible de rajouter un jaune d'oeuf en réduisant par exemple la quantité d'huile ? Merci pour la recette !
Cuisineplaisir
À essayer avec qu'un jaune d'œuf. Bises
cuisineenfolie
Merci a tous! Vous etes juste adorables...
makiace
Faudra que j'essaie avec juste le jaune mais c'est trop bon les pâtes maison
train22
à essayer
motorola
a faire bonne fin de journée
bisous motorola
rosinette
Très belle tes pates