Praliné maison
Pour une multitude de desserts
2 Commentaires
112 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour un gros pot qui peut se conserver plusieurs semaines :200g de noisettes entières 200g d'amandes entières 260g de sucre
Préparation:
1/ Préchauffez le four à 170.
Placez vos fruits secs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min afin de torrefier et pro oncer le goût.
Une fois refroidis frottez les fruits secs entre vos mains pour retirer la peau. (perso je ne l'ai pas fait).
2/ Dans une grande casserole à fond épais, chauffez le sucre à sec sur feu moyen.
Ne remuez pas. Lorsqu-il commence à devenir un caramel fremissant et blond, versez vos fruits secs et remuez régulièrement.
Le caramel va cristalliser mais en chauffant il redeviendra liquide.
3/ Versez l'ensemble sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
4/ Pour aider votre mixer, recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé et frappez avec une casserole pour broyer au mieux.
Mixez l'ensemble. Plus vous mixerez plus votre praliné sera liquide. (le mien je l'ai souhaité tartinable).
Il se conserve plusieurs semaines dans un pot hermétique.
Placez vos fruits secs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min afin de torrefier et pro oncer le goût.
Une fois refroidis frottez les fruits secs entre vos mains pour retirer la peau. (perso je ne l'ai pas fait).
2/ Dans une grande casserole à fond épais, chauffez le sucre à sec sur feu moyen.
Ne remuez pas. Lorsqu-il commence à devenir un caramel fremissant et blond, versez vos fruits secs et remuez régulièrement.
Le caramel va cristalliser mais en chauffant il redeviendra liquide.
3/ Versez l'ensemble sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
4/ Pour aider votre mixer, recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé et frappez avec une casserole pour broyer au mieux.
Mixez l'ensemble. Plus vous mixerez plus votre praliné sera liquide. (le mien je l'ai souhaité tartinable).
Il se conserve plusieurs semaines dans un pot hermétique.
Mots-clés: Praliné maison
Une portion (env. 110 g) :
Calories 606 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 42,9 g
Lipides 38,5 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Lilou8 ex Pepette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Lilou8 ex Pepette
Je pique merci
jeanmerode
bonne recette de praliné