Risotto aux champignons et au vin blanc moelleux
Un risotto plus subtile
5 Commentaires
240 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes :250g de riz arborio 2cs d'huile d'olive 150g de champignons émincés 1 poireau émincé en rondelles 1 oignon émincé 1 échalote émincée 10cl de vin blanc moelleux ( gewurztraminer vendanges tardives ici )1 noix de beurre 2 à 3cs bombée de mascarpone 2 cubes de bouillon de volaille Sel et poivre Parmesan facultatif (pas pour moi ici)
Préparation:
1/ Chauffez 1, 5 litres d'eau avec les cubes de bouillon. Il en restera.
2/ Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le poireau et l-échalote 6 min avec un couvercle.
Reservez de côté.
3/ Dans la même poêle, faites chauffer à feu doux l-huile d'olive avec l-oignon.
4/ Ajoutez le riz et mélangez pendant environ 5 min. Il doit être translucide et crépiter.
5/ Mouillez avec le vin.
6/ Lorsque le riz à presque tout absorbé, ajoutez les champignons et 2 bonnes louches de bouillon chaud.
7/ Mouillez régulièrement avec 1 louche supplémentaire dès que le riz est presque sans jus.
8/ Pour un riz al dente comptez 20 min.
Moi je le préfère fondant avec 30 min de cuisson.
Après 25 min j'ajoute alors mes poireaux et le mascarpone et je pousse la cuisson encore 5 min. Assaisonnez et goutez si la texture convient.
Selon les goûts, liez au parmesan.
Pour cette recette je préfère sans afin de conserver le goût du vin moelleux.
Pour un plat complet vous pouvez intégrer du poulet. Bon appétit !
2/ Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le poireau et l-échalote 6 min avec un couvercle.
Reservez de côté.
3/ Dans la même poêle, faites chauffer à feu doux l-huile d'olive avec l-oignon.
4/ Ajoutez le riz et mélangez pendant environ 5 min. Il doit être translucide et crépiter.
5/ Mouillez avec le vin.
6/ Lorsque le riz à presque tout absorbé, ajoutez les champignons et 2 bonnes louches de bouillon chaud.
7/ Mouillez régulièrement avec 1 louche supplémentaire dès que le riz est presque sans jus.
8/ Pour un riz al dente comptez 20 min.
Moi je le préfère fondant avec 30 min de cuisson.
Après 25 min j'ajoute alors mes poireaux et le mascarpone et je pousse la cuisson encore 5 min. Assaisonnez et goutez si la texture convient.
Selon les goûts, liez au parmesan.
Pour cette recette je préfère sans afin de conserver le goût du vin moelleux.
Pour un plat complet vous pouvez intégrer du poulet. Bon appétit !
Mots-clés: Risotto au vin doux, risotto aux champignons
Une portion (env. 420 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 103,8 g
Lipides 20,8 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
cuisineenfolie
Merci 1000x Antoine, ça fait plaisir
Antoine
Testés ce soir, très bon, tout le monde a aimé, merci!
Cuisineplaisir
Bon risotto.
Risotto au fenouil pour moi vendredi
cuisineenfolie
Merci rosinette, sassounette et kenzagaby ! !!!!!!!! Bisous
rosinette
Un bon risotto