Rôti de porc basse température, ail et thym
Échine ou filet???...
51 Commentaires
437 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Cette cuisson permet de vaquer à vos occupations et savourer un rôti juteux et moelleux.
Pour un rôti d'1 kilo:
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cs bombée de thym + 1 branche
1 grosse noix de beurre
3cs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal.
Préparation:
Sortez votre rôti à température ambiante minimum 1h.
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
Mots-clés: rôti de porc à l'ail et au thym, rôti de porc cuisson basse température, Rôti de porc cuisson douce
Une portion (env. 50 g) :
Calories 106 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 8,6 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
LE PERIGORD NOIR, jacmun et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
51 commentaires
Marysix
Bonjour
Faut il couvrir le rôti pendant la cuisson ? Merci
cuisineenfolie
Merci beaucoup jocelyne pour ton commentaire adorable
Jocelyne Harasse
Je l'ai fait très bon je le refais ce soir
bysyjo
très bon
cuisineenfolie
Ohhhh Picard, très touchée par ton message !!!.. merci 1000x ça fait vraiment plaisir, bizzz bizzz, helene
PICARD
Cela fait 3 fois que je fait cette recette avec ou sans pommes de terre. C'est une tuerie, la viande est moelleuse, pas sèche du tout !!!
cuisineenfolie
Bonjour Marc, non pas de couvercle.
Bonjour Isabelle, le principe de la cuisson basse température est d'obtenir la cuisson idéale. Ton rôti sera bien juteux et pas sec du tout.
Bizzzzz bizzzzzzz
Marc
A couvert la cuisson ?
Isabelle
Bonjour, Je vais essayer cette recette ce soir, comment est le rôti après cuisson ? Bien cuit ou juste rosé ? Parce que moi, je n'aime pas trop le rôti de porc bien cuit ... bonne journée !
cuisineenfolie
Bonjour Marie Claude, oui biensur que tu peux! Je fais régulièrement des plats a la romertopf. Parcontre le temps de cuisson risque d'être plus long encore... bisous