Rôti de porc basse température, ail et thym
Échine ou filet???...
51 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Cette cuisson permet de vaquer à vos occupations et savourer un rôti juteux et moelleux.
Pour un rôti d'1 kilo:
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cs bombée de thym + 1 branche
1 grosse noix de beurre
3cs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal.
Préparation:
Sortez votre rôti à température ambiante minimum 1h.
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
Mots-clés: rôti de porc à l'ail et au thym, rôti de porc cuisson basse température, Rôti de porc cuisson douce
Une portion (env. 50 g) :
Calories 106 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 8,6 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
LE PERIGORD NOIR, jacmun et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
51 commentaires
cuisineenfolie
Bonjour Sylvie, impossible de mettre le lien, il suffit de taper sur internet "thermomètre fantast ikea", et tu l'auras directement. Bizzz bizzz
Sylvie
Bonjour, pouvez vous me donner le lien pour le thermomètre ? Celui en dessous ne fonctionne pas. Merci
Marie-Claude
Pour la cuisson peut-on remplacer le plat au four par une cocotte fonte avec son couvercle ????
cuisineenfolie
Oui marijo !! J'ai exactement le même ! Au plaisir bonne semaine, bisous
Marijo Mescam
Est-ce modele de thermomêtre?
w.ikea.com/fr/fr/p/fantast-thermometre-minuteur-numerique-noir-20103016/?cid=fr%7cps%7cgo%7c--&gclid=CjwKCAjwvMqDBhB8EiwA2iSmPGJFZOphpNU-XGg5LjDftpLiG3ro-zI-Z7GKrVOAvSPxtZegp
Merci pour votre réonse.
Bon dimanche!
cuisineenfolie
Bonjour Philippe alors pour une cuisson à basse température il en faut 1 malheureusement.. Ca be coute vraiment pas cher sur internet . Au pire des cas, comptez 3heures de cuisson pour un rôti qui pèse 1kg dans un four préchauffé à 90 chaleur traditionnelle. Si votre rôti pèse plus lourd il faudra prolonger la cuisson mais je ne saurai vous dire combien.. En tous cas le mien faisait 1kg pile et il a cuit 3heures.
Mais vous devriez tout de même investir 10€ dans un thermomètre c'est tellement pratique !.
Merci pour votre intérêt et surtout bonne cuisine !
Philippe
Bonjour,
Je n'ai pas de sonde pour la température à cœur.
Comment faire svp ?
Merci pour votre retour
cuisineenfolie
Bonjour invité et Denis, comme indiqué dans le déroulé de la recette préchauffez votre four à 90degres chaleur traditionnelle. Piquez votre rôti avec votre thermomètre jusqu'au centre du rôti et reglez -le à 68degres. Il sonnera lorsqu'il sera cuit à la perfection soit 68degres.
Si vous mettez des pomnes de terres il faut les cuire à l'eau avant : piquez avec un couteau elles doivent être tendres. Puis ajoutez les au plat de rôti 1heure avant la fin de cuisson. ( notez que pour un rôti de 1kg il faut environ 3heures de cuisson donc il faudra les ajouter au rôti après 2heures)
C'est très facile à faire et vous verrez une belle différence
Bonne cuisine à vous,
Denis
on arrête à 68°C à cœur mais quel puissance pour le four ?
Invité
Vous avez precuit les patates combien d e temps si ses des grosse