Tarte fine au caviar d'aubergine et mille légumes

1/ Préparez la pâte en pétrissant à l'aide du robot la farine, le parmesan, le sel, l'origan et les tomates coupées en brunoise.

Versez progressivement l'huile et l'eau.

Sur la fin ajoutez le basilic ciselé.

Formez une boule, filmez et réservez 1h au frais.


2/ Préparez le caviar d'aubergine en un temps record en épluchant puis en coupant des cubes dans un plat en verre.

Versez un tout petit peu d'eau, filmez et chauffez au micro ondes 12 min.

Assaisonnez avec tous les éléments, mixez finement. Réservez si possible dans une poche à douille.

3/ À l'aide d'un économe retirez les épis sur les tiges d'asperges.
Coupez -les en tronçons.
Faites chauffer un fond d-eau avec du bicarbonate (qui aide à conserver la couleur).

Lorsque l'eau est frémissante plongez les asperges 5 min. Récupérez avec un écumoire pour garder l'eau. Rincez à l'eau très froide de suite.

Avec une mandoline, faites des tranches de carottes dans la longueur puis plongez-les 1 min dans cette eau frémissante. Rincez-les directement à l'eau très froide.

Faites cuire vos légumes surgelés comme indiqué. (micro-ondes pour moi).

4/ Préchauffez le four à 180.
Étalez la pâte brisée. (J'ai fait des disques indivuels mais j'ai donné les ingrédients pour une grande tarte, c'est comme vous preferez).

Une fois disposée dans votre moule, votre cercle ou découpée en disques, piquez-la avec une fourchette, disposez un papier sulfurisé sur la pâte avec des haricots.
Enfournez une vingtaine de minutes. Elle doit être légèrement dorée.

Pour le dressage :
Une fois la pâte refroidie, dressez le caviar d'aubergine si possible avec une poche à douille sur toute la surface.
Roulez les bandes de carottes et amusez-vous à colorer toute la tarte avec tous vos légumes.
Voilà une petite entrée chic et pas chère !!!!

Ils ont envie d'essayer

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