Aubergines au vinaigre en bocaux

Épluchez et coupez les aubergines en lamelles, passez dans de l’eau citronnée.

Mélanger les aubergines avec le sel laissez en salaison pendant 12 heures.

Egouttez les aubergines et lavez-les sous l’eau.

Dans une casserole, portez l’eau et le vinaigre à ébullition, ajoutez les aubergines, et laissez bouillir 5 minutes.

Egouttez et faites-les sécher pendant trentes minutes.

Mettre en bocaux en disposant quelques morceaux d’ail, pressez bien le tout il faut que sa soit bien serrer.

Versez l’huile d’olive en remplissant le bocal jusqu’au bord et fermez.

Sa se conserve au frigo pendant plusieurs semaines.

Oui si vous les fermer hermetiquement sa se conserve 1 an.

Ou pour aller plus vite.

2 Kilos d'aubergines.

1 Litre de Vinaigre de Vin.

500 ml d'Eau

1 Demi cuillere de Gros sel.

Une tranche d'Ail.

Origan

Laver éplucher les aubergines, couper en petits cubes.

Dans une casserole verser un litre de vinaigre de vin et 500 ml d'eau, ajouter le gros sel et porter à l'ébullition3 minutes, egoutter et essorer bien.

Mettre en pot et recouvrir d'huile.