Blinis de pommes de terre de Cyril Lignac

Eplucher et couper les pommes de terres, les faire cuire a la vapeur, les écrasés au presse purée.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger la purée aux jaunes d'oeufs, saler poivrer, muscader.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement a la purée.

Cuire des petits tas, dans une poele huilé, des deux cotées.

Servir avec de la creme fraiche, de l'échalote et de la ciboulette ciseler, et avec les tranches de saumon fumées.