Caviar d'aubergine

Préparation :

Faire cuire a lavapeur les aubergines coupées en rondelle, puis à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les faire cuire longtemps pour qu'elles deviennent confites. Lorsqu'elles sont bien confites, les égoutter sur du papier absorbant. Les mixer en pommade avec l'huile d'olive, une (ou plusieurs gousses d'ail selon votre goût), une pincée de sel.