Risotto au champignons parmesan, et souris d'agneau laqué

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Risotto2 échalotes20 gr beurre60 gr champignons de Paris50 gr vin blanc200 gr riz à risotto500 gr eau1 cube de poule1 buche de chevre100 gr de Parmesan20 cl de crème fraîcheSouris d'agneau4 Souris d'Agneau 8 échalotesHuile d'OliveMiel1 cube de bouillongingembre poudreRomarin

Préparation:

Risotto

Dans le bol du Termomix, mixer 10 sec/vitesse 4 les échalotes, le beurre et les champignons.

Puis les faire cuire 3 min/90°C/vitesse.

Ajouter le riz et le vin blanc programmer 3 min/90°C/ vitesse.

Ajouter l'eau, le cube programmer 18 min/100°C/ vitesse.

A la fin, ajouter la crème fraîche, la buche de chevre et leparmesan programmer 30 sec/vitese 1.

Souris d'ageau laqué.

Dans une cocotte mettre 4 cuillères d'huile d'olive et faire dorer les souris.

Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les échalotes entières, recouvrir d'eau et une branche de romarin de gingembre, l'agneau, puis ajouter 6 cas de miel.

Faire cuire à feu doux à couvert pendant 2h30, en les retournant plusieurs fois.

S'il n'y a plus assez de jus dans la cocotte, ajouter un peu d'eau.

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A mi-cuisson, mettre à nouveau un filet de miel sur la viande.