Sponge cake au mascarpone et brugnons

SPONGE CAKE : Monter les blancs en neige. Faire blanchir les jaunes avec le sucre sa va doublé de volume, ajouter le beurre fondu, la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille, et les blancs d'oeufs en soulevant avec une maryse. Peser la pâte avec la calculette, diviser en 4 la pâte cuire une par une 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir.

CREME : Au batteur mélanger le mascarpone, le sucre et la creme monter en chantilly.

Sur chaque couches de sponge déposer sur le tour un boudin de crème, au millieu déposer les brugnons couper en morceaux sucrés., ainsi dessuite, et recouvrir de creme, décorer avec le restant de creme et lisser avec un spatule, puis désorer le dessus en formant des fleurs et en déposant des cartiers de brugnon, mettre au frais jusqu'au moment de servir.