Tarte amandine au framboises

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

PATE250 gr de farine100 gr de beurre3 gr de sel1 oeuf80 gr de sucre galceCREME AMANDINE100 gr de beurre pommade100 gr de sycre2 oeufs100 gr de poudre d'amandeCREME DIPLIOMATE2 oeufs30 gr de sucre10 gr de maîzena1 càs d'arome vanillle120 ml de lait2 feuilles de gélatines150 ml de creme a 30% 1 barquette de framboises fraiches

Préparation:

PATE : Melanger tous le sucre, la farine, le sel et le beurre pour sablé la pâte, puis ajouter l'oeuf, bouler, filmer et mettre au frais 30 min. Abaisser la pâte, étaler la au rouleau et deposer sur un cercle a patisserie.

CREME AMANDINE : Mélanger tous les ingrédients, deposer la creme sur la pate et deposer quelques framboises cuire le tout 30 min four préchauffer a 180°C. Liasser refroidir et disooser au frais quelques heures.

CREME DIPLOMATE : Faire bouillir le lair et la vanille.

Pendant ce temps faire ramollirles feuilles dans de l'eau froide.

Mélanger les oeufs, le sucre et la maîzena. Quand le lait est a ébullition verser le sur le mélange d'oeufs remuer puis remettre en ajoutant les feuilles de gélantines essorers dans la casserole et cuire en fouettant pendant 3 min jusqu'a ce que vous obteniez une creme patissiere, debarasser, filmer et mettre au friais.

Monter la creme en chantilly avec un peu de sucre glace, travailler votre creme patissiere pour la detendre, et ajouter doucement la creme monté a celle ci, deposer dans une poche a douille, decorer votre tarte et deposer des framboises par dessus.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.