Tarte au citron meringuée

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

PÄTE200 gr de farine100 gr de beurre80 gr de sucre 1 pincée de sel1 œuf CREME6 citrons jus + zestes6 œufs 250 gr de sucre en poudre60 gr de beurreMERINGUE6 blancs d'œufs300 gr de sucre en poudre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, etaler et mettre dans un cercle a tarte.. Cuire la tarte à blanc a 130°c pendant 15 min.

Zester et presser les citrons, mélanger avec le sucre et les oeufs dans une casserole et cuire à feu foux en mélangeant au fouet, une fois que la crème est onctueuse, incorporer le beurre.

Verser la creme au citron dans le fond de tarte et reserver au frais.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la meringue est prête remplir une poche à douille cannelée et former la meringue sur la tarte au citron, dorer la meringue au challumeau et réserver au frais.