Tarte a la compoté de framboises ganache monté chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

PÂTE200 gr de farine100 gr de beurre70 gr de sucre30 gr de poudre d'amande2 gr de sel1 œufCOMPOTEE DE FRAMBOISE150 gr de purée de framboises 17 gr de sucre1 sachet de pectineGANACHE MONTEE100 gr de chocolat au lait50 gr de beurre120 gr de crème liquide

Préparation:

PÂTE : Mélanger tous les ingrédients de la pâte, le sucre, la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre, et l'oeuf, former une boule, disposer la pâte au frigo. Étaler, la pâte sur un plan de travail fariné piquer le fond avec un pique vite et disposer dans un plat a tarte, cuire a blanc pendant 20 min a 180°C. Laisser refroidir.

COMPOTEE DE FRAMBOISES : Mélanger le sucre et la pectine.
Dans une casserole, porter à ébullition la purée de framboises ajoutez le sucre et pectine laisser bouillir une petite minute tout en remuant, deposer sur le fond de votre pâte, puis reserver au frais.

GANACHE MONTEE : Sur le feux faire chauffer la crème, le beurre, verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser épaissier au frais quelques heures, une fois bien froide, la battre pour la faire monter en chantilly, couler dans une poche a douille. Vous n'avez plus qu'a décorer j'ai donc saupoudrez de paillette alimentaire doré.