Brioche suisses
Une recette de dessert simple par Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
PÂTE LEVÉE FEUILLETER500 Gr de farine10 Gr de sel60 Gr de sucre20 Gr de levure de boulanger fraîche100 Gr de beurre240 Gr d'eau250 Gr de beurre ( pour le tourage)tiges de chocolatCRÈME PATISSIERE250 gr de lait2 jaunes d'oeufs50 gr de beurre50 gr de sucre20 gr de maïzena1 càc de vanillepépites de chocolat noirsucre perlé1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
Réaliser une détrempe en mélangeant la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, l'eau et la levure fraîche au crochet pendant 10 min.
Enlever la pâte du robot, et l"emballer dans du cellophane mettre a pousser 30 min sur une plaque fariné a température ambiante.
Dégazer, emballer de cellophane et mettre au frais 30 min.
Pendant ce temps étaler en rectangle le beurre de tourrage au rouleau.
Sortir la pâte du frigo, étaler et disposer le beurre au centre de la détrempe, replier les deux bords opposés et souder les bords.
Commencer le premier tour en étalant la pâte et en la pliant en trois (sa s'appel un tour simple).
Recommencer l'opération dans le mémé sens de la longueur, en la plaint en 4 (sa s'appel un tour double), remettre au frais 30 min.
Pendant ce temps realiser la creme patissiere, faites chauffer le lait et le beurre a ébulition.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena, a incorporer au lait chaud et mélanger 2 min au fouet sur le feux, laisser refroidir.
Étaler la pâte 30 sur 80, sur la moitié de la pâte étaler la creme patissiere, disposer les pépites de chocolat, replier l'autre moitier de pâte par dessus puis découper le lamelles de 10 cm.
Déposer les brioches sur une plaque recouverte d'un papier cuisson laisser pousser sous un torchon 1h30.
Dorer au jeune d'oeuf, saupoudrer de sucre perlé et cuire 20 min four préchauffer a 200°C.
Mots-clés: Brioche suisses
Une portion (env. 160 g) :
Calories 557 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 46,7 g
Lipides 33,8 g
Publié par Notre am❤ur de cuisine
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Merci Motorola bisoussss les filles
Notre am❤ur de cuisine
Merci ma belle, ce n'est pas une pâte feuilleter car elle a de la levure c'est donc une pâte lever feuilleté c'est la même pâte que pour les croissants en faite, comme ça c'était tellement bon, les loulous attendaient devant le four,,,,,
motorola
belle recette bise motorola
cuisineenfolie
Ils sont superbes!!! Et en + tu as encore fait ta pâte feuilletée que tu maîtrises à la perfection !.. normalement c'est avec une pâte à brioche mais j'avoue que ça doit être meilleur avec la pâte feuilletée, bravo miss