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Choux crème chantilly

Une recette de dessert délicieuse par Notre am❤ur de cuisine

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
82

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

ÉCLAIRS1/4 litre d'eau200 gr de farine100 gr de beurre1 pincée de sel4 œufsCRÈME CHANTILLY400 gr de crème liquide 30%40 gr de sucreGLAÇAGE 70 gr d' eau80 gr de cacao en poudre non sucré200 gr de sucre150 gr de crème liquide5 feuilles de gélatine

Préparation:

CHOUX : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu, Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en remuant et dessécher la pâte sur le feu, Incorporer les œufs un à un.
Dresser vos choux sur une plaque et les cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée 45 min environs.



GLAÇAGE : Mettre feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 103°C, ajouter la creme chaude, le cacao, la gélatine hydratée puis mixer au mixeur plongeant.
Laisser refroidir le glaçage entre 30-32°C.
Couper les choux en deux et décorer le dessus.


CHANTILLY : Dans un batteur déposer la creme et le sucre battre jusqu'a consistance d'une chantilly (attention de ne pas trop battre pour ne pas faire trancher la creme).


Déposer dans une poche a douille et garnir vos choux.


Mettre au frais jusqu'au moment de servir.



Mots-clés: Choux crème chantilly

Une portion (env. 170 g) :
 Calories 391 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 37,4 g   Lipides 20,4 g  

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2 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

Oui j'avoue que la!

jeudi, 13 août 2020, 09:57 # -

cuisinette

pure délice,délicieux.merci.bises.tu mérite tes cœurs.

mercredi, 12 août 2020, 13:05 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 82Invité, Invité et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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