Opéra
Une recette de dessert chocolatée par Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
BISCUIT250 gr poudre d'amande200 gr + 30 gr sucre6 oeufs30 gr farine30 gr de beurre fondu.CRÈME AU BEURRE 2 càs d'arome café ou de café soluble100 gr de sucre,2 oeufs,200 gr de beurre. SIROP125 gr eau35 gr sucre10 gr de caféGANACHE100 gr chocolat noir50 gr beurre120 gr Crème épaisseGLAÇAGE200 gr de chocolat noir100 gr beurre
Préparation:
Préchauffer le four 190°C.
BISCUIT JOCONDE : Battre la poudre d'amande, le sucre et les jaunes d'oeufs faire mousser doubler de volume. Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, mélanger les deux appareils, ajouter le beurre fondu froid et ajouter la farine en soulevant a la maryse. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, cuire 10-15 min. Sortir laisser refroidir et démouler.
SIROP : Verser l’eau, le sucre et l’extrait de café dans une casserole porter a ébullition. Réserver.
CREME AU BEURRE ; Battre les oeufs et le sucre, faites chauffer le mélange au bain marie, dés que le mélange attient 65° retirez du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'a refroidissement, incorporez le beurre mou et l'arome café.
GANACHE : Mettre a cuire dans une casserole, la creme, le beurre et le chocolat remuer et laisser prendre au frais.
GLAÇAGE : Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat.
MONTAGE : Couper en 3 parts égales le biscuit et l’imbiber du sirop. Sur le premier biscuit, disposer la creme au beurre, poser dessus un rectangle de biscuit, imbiber de sirop a nouveau, puis garnir de ganache. Déposer un rectangle de biscuit, imbiber de sirop, remettre de la creme au beurre, laisser prendre au frais.
Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat, décorer.
Réserver au frais.
Mots-clés: Opéra
Une portion (env. 240 g) :
Calories 1044 kcal
Protéines 17,1 g
Glucides 56,2 g
Lipides 78,2 g
Publié par Notre am❤ur de cuisine
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
cathoudeco
Wahou top ce gâteau
Notre am❤ur de cuisine
Merci bisous
Notre am❤ur de cuisine
Merci bisous
motorola
j'adore miam bise motorola
jeanmerode
superbe ton opera
Notre am❤ur de cuisine
Merci ma belle, je suis contente du résultat c'est pas mal,,, bisousss
cuisineenfolie
Whouaou!!!!!!! Tu méprises de mieux en mieux, je crois que c'est ton beau gâteau, tout est parfait même l'écriture. Bravo ma belle t'es au top!
Notre am❤ur de cuisine
Merci Arnaud c'est mon péché mignon j'adore sa je me suis appliqué pour la déco
Arnaud_84330
Hé là ... joli ! je dirais même MAGNIFIIIIIKKKKK