Charlotte au fruits rouges
Superbe ta charlotte bise motorola - motorola
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
GÉNOISE4 œufs75 gr de sucre75 gr de farineMOUSSE250 gr de lait1 jaune d"œuf1 sachet de gélatine poudre48 gr d'eau60 gr de sucre600 gr de creme liquide 30%500 gr de mascarpone1 càs d'extrait de vanillefruits frais ( ici fraises, murtille, framboises fraiches)
Préparation:
GÉNOISE
Séparer le blancs de jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre, et ajouter le reste du sucre progressivement une fois les blancs bien montés. Ajouter au blanc les jaunes délicatement, puis la farine et le cacao en soulevanst la péparation avec la maryse. Couler la génoise sur une plaque, cuire a 180°C pendant 15 min, puis découper deux disques et des bandelettes pour les bords, positionner dans votre plat.
MOUSSE
Mélanger la gélatine poudre dans l'eau laisser gonfler. Faire frémir le lait et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf, et laisse cuire a faux doux en remuant pour un peu épaissir la crème, retirer du feux ajouter la gélatine, laisser refroidir complètement le mélange. Monter la crème et le mascarpone en chantilly, et ajouter la délicatement a la crème anglaise bien froide.
MONTAGE Dans votre moule entourer de génoise et le fond de génoise déposer vos fruits, couler a moitie de crème, recouvrir d'une autre génoise par dessus couler le reste de la crème puis laisser prendre au frais quelques heures.
Décorer avant de servir.
Mots-clés: Charlotte au fruits rouges
Une portion (env. 180 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 20,1 g
Lipides 27,4 g
Publié par Notre am❤ur de cuisine
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Merci les amies bisous
cuisineenfolie
Il a l'air moelleux comme un nuage!.. avec les fruits rouges j'adore. Très beau gâteau un de + ! Bisous ma belle
train22
très belle réalisation, bravo
Notre am❤ur de cuisine
Merci un délice! bisoussss
motorola
superbe ta charlotte bise motorola